我告诉你，越是简单的家常菜，往往它就越难炒。就像今天这道尖椒炒干豆腐，这要是做好了，可老下饭了，先将干豆腐切成菱形块，再准备两个尖辣椒，同样切成菱形片，锅中水烧开后，将干豆腐下入锅中，加入少许小苏打，这样可以让干豆腐的口感更加嫩滑，将干豆腐焯水两分钟，然后用凉水投凉，避免干豆腐打坨。在锅中倒入适量的油，烧热后将8毛钱的五花肉放入锅中煸炒至变色，然后加入葱姜蒜爆香。
加入半勺料酒、半勺生抽、少许蚝油和老抽调色，最后加入适量的花椒面，炒出调料的香味。将焯好水的干豆腐下入锅中，加入一大勺清水、少许盐和鸡精调味，小火炖煮两分钟，让干豆腐更加入味。家人们，干豆腐需要小火炖煮两分钟，这样才会更加入味。最后，加入适量的水淀粉勾芡，使其稍微浓稠一些，翻炒均匀至均匀上芡，即可出锅。这样炒的干豆腐明油亮芡，特别好吃。
1、豆腐的做法,白菜猪肉炒干豆腐怎么做好吃
主料白菜200g干豆腐2张猪肉100g辅料油适量盐适量花椒粉适量酱油适量葱适量蒜适量味精适量胡萝卜适量步骤1.猪肉切片，葱切末，胡萝卜切片2.白菜洗净切片3.干豆腐洗净切块4.热油锅，放入肉片翻炒5.放入胡萝卜翻炒6.放入花椒粉炒匀7.放入白菜翻炒8.放入干豆腐翻炒9.倒入适量酱油炒匀10.大火翻炒至白菜变软11.倒入适量清水焖煮片刻12.加盐调味13.放入蒜末炒匀14.最后放入味精炒匀即可小贴士加适量清水焖煮可使干豆腐更好的入味。
2、尖椒炒干豆腐怎么做?
东北名菜尖椒干豆腐楼上的，看好了尖干豆腐椒是我们东北的名菜。尖椒炒干豆腐的制作材料：主料：干豆腐250克,辣椒(青、尖)80克,猪肉(肥瘦)60克调料：酱油10克,盐3克,醋4克,花椒2克,大葱8克,姜6克,大蒜（白皮）4克,味精1克,鸡粉2克,植物油35克,淀粉(玉米)5克尖椒炒干豆腐的做法：1.将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；
3.猪肉切成薄片；4.葱、姜切丝；5.蒜切片；6.锅内放清水烧沸；7.将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；8.锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；9.放入葱、姜、蒜同炒；10.放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；11.烧开后用小火煨一会；12.放入尖椒，烧旺火翻炒几下；13.用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。
3、干豆腐怎么炒好吃
准备食材：干豆腐200克、麻椒适量、料酒少许、十三香少许、酱油少许、盐少许、鸡精少许、葱姜蒜适量、玉米油适量。干豆腐、麻椒洗净切块，葱姜蒜切碎，热锅凉油放入葱姜蒜爆香，加入干豆腐，添加料酒，十三香，放入麻椒翻炒，添加少许酱油，盐，鸡精出锅装盘。准备食材：干豆腐200克、麻椒适量、料酒少许、十三香少许、酱油少许、盐少许、鸡精少许、葱姜蒜适量、玉米油适量。