分享一道家常菜的做法和小窍门：土豆条炒芹菜，要想做的好吃，有一个小窍门，就是在芹菜洗净，改刀切条之后，一定要用开水稍微煮个3分钟5分钟的时间，因为这样经过煮至之后，再加上翻炒的芹菜，吃起来会比较软嫩入味，也就是更好吃。同时切土豆条的时候，最好土豆条切的薄一些，土豆条大小形状最好均匀一点，这样受热均匀容易熟，再有就是需要在炒至过程中加入少量的清水，避免土豆糊锅，切记不要加太多。
1、西芹炒肉的做法
芹菜炒肉怎么做本菜原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。本菜做法：1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。
肉片熟了马上起锅，装盘。注意事项：整个工序中，一点水都不要放；一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长。本菜特点：芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。
2、自制天然土豆粉条,山西土豆粉条的做法,怎样做山西土豆粉条
材料1大碗原料：土豆淀粉140g，温水35g，开水75g，盐一小撮约0.5g做法A.先配料打芡：先取20g的土豆淀粉放入碗中，加盐一小撮约0.5g，再加入35g的温水（温水在30度左右）调成稀浆，然后用75g开水从中间倒入碗内，边倒边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，直到搅成稠糊即成芡(有点像冲藕粉).紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却.(PS.如果没有制成稠糊，也有补救办法，那就是将碗中的浆倒入小锅中，在炉子上加热12分钟，边加热边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，一旦搅成稠糊，立即关火.我做了几次粉，有一次水不够开，没能制成稠糊，我就是用这个方法补救的，做出的粉是一样的)B.然后淀粉和面：把打好的芡倒入装有120g土豆干淀粉的盆中，用手把芡和干淀粉充分混合，并且揉成团，室温放置35分钟C.粉团饧好后，抹少许油，用擀面杖将粉团擀成厚度约5mm大圆片.D.把大圆片切成n条宽度约1cm粉条.E.用手把粉条D搓圆F.烧水约1.5l，水烧开后，把粉E放入开水锅中，不要用筷子搅，粉容易断.粉漂起来就好了，立刻。