这是我花费200多元购买的烤箱，同样能烤出松软可口的戚风蛋糕胚。今天我用它制作了一个六寸的戚风蛋糕胚，一起来学习吧，我认为制作蛋糕胚最重要的是手法和配方，你的配方和手发是否正确呢？让我们一起学习如何制作吧，这款大尺寸的戚风蛋糕胚是我经过88次失败总结出的配方，现在分享给大家，这款蛋糕非常绵软，不会塌陷或回缩，也没有蘑菇顶，非常适合新手小白制作。
将蛋白放入冰箱冷冻，将30克牛奶和25克玉米油混合乳化，确保乳化均匀。将45克低筋粉过筛，搅拌至无干粉，然后将蛋黄和牛奶玉米油混合液混合，搅拌至面糊存有流动性，再加入一点牛奶继续搅拌。将45克细砂糖和几滴柠檬汁加入蛋白中，用中档打蛋器打发至蛋白呈现弯曲状即可。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，用翻拌的方式混合均匀，然后再将蛋黄倒入蛋白中，继续用翻拌的方式混合均匀。
1、生日蛋糕胚子最佳配方
1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分23次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。
8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分34次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。
2、怎样做生日蛋糕胚子
戚风蛋糕食谱照做就可以了。在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。2．磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。
在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。4．蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
3、生日蛋糕的蛋糕胚怎么做
蛋黄蛋清完全分离，蛋清中不可有一点杂质。请点击输入图片描述蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖，搅拌匀称，请点击输入图片描述筛入面粉及淀粉，翻拌均匀，不要过度搅拌。请点击输入图片描述蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖，用打蛋器一直打到硬性发泡为止（呈固体奶油状），请点击输入图片描述分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀，切勿画圆搅拌、过度搅拌。