今天郑师傅教你做一款乳酪味古早蛋糕。我们采用戚风蛋糕的做法，详细的配方已经写在视频下方了，古早蛋糕是一种升级版的戚风蛋糕，不需要使用汤面法，制作起来非常简单，按照视频中的步骤来做，你也可以轻松制作出美味的古早蛋糕，制作这款蛋糕的方法非常简单，我们采用戚风蛋糕的做法。只需要用洗了一百遍的手搅拌均匀即可，将烤盘刷上油，垫上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，刮平、刮匀，然后上火150，下火130，烤75分钟左右。
在蛋糕上挤上美味的卡丝达奶酪酱，然后再盖上一块古早蛋糕块。撕掉油纸后，再在上面挤上奶油酱，抹平。最后，将蛋糕放入烤箱中，上火200，下火0，烤12分钟左右。取出后，将边角料切掉，然后切成块状即可享用。这样，一款美味的乳酪味古早蛋糕就做好了。感谢大家一直以来对我们的支持和关注，我们会继续每天分享一款美味的糕点制作教程，希望大家喜欢。
1、蛋糕的做法
电饭煲版戚风蛋糕蛋糕的用料65克带壳鸡蛋5个低筋面粉90克牛奶50克玉米油40克蛋白用细砂糖60克蛋糕的做法步骤1材料准备好：低筋面粉，65克带壳新鲜鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油；步骤2蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里；步骤3蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现；筛入低筋面粉；步骤4用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用；步骤5蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了；步骤6取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中；步骤7刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋。
2、蛋糕做法配料?
鸡蛋、面粉、白糖即可。蛋糕的做法配料，要参考你做什么样的蛋糕了，但通常情况下加鸡蛋牛奶是比较常见的。一起来看看一袋蛋糕的做法。日式芝士蛋糕做法材料奶油芝士80克,牛奶60毫升,鸡蛋2只,糖30克,糖60克,低筋面粉3汤匙,玉米粉1.5汤匙,塔塔粉1/4茶匙做法：1:预热焗炉至摄氐180度，焗炉内于下层放好焗盘。奶油芝士/忌廉芝士应先置为室温软身，蛋糕模先薄薄涂一层油，再铺上烘焙纸，外围包两层锡纸备用2:面粉及玉米粉拌匀一同过筛去除粉粒。
3:鸡蛋分开蛋黄及蛋白，蛋白先放进一个无油无水乾乾净净的大碗内备用。蛋黄加入30克糖，用电动打蛋器高速打约3分钟至变淡黄色4:确定芝士浆不烫热，否则会把蛋黄烫熟，把芝士浆加入蛋黄内用电动打蛋器高速打约1分钟至混合滑身。5:加入已经过筛之面粉及玉米粉混合物，用电动打蛋器低速打不多于1分钟至混合及干粉粒消失，备用，6:打蛋器洗净抹乾，确定无油无水。