鸭子的做法大全家常菜做法鸭子的烹饪方法1、海带炖鸭。主料咸鸭半只粉丝3个辅料大葱半根步骤板鸭火锅的做法步骤11.准备好蔬菜，大葱，油豆腐板鸭火锅的做法步骤22.包心菜洗干净，你也可以准备别蔬菜板鸭火锅的做法步骤33.油豆腐我用水泡了一会，不泡也可以，个人喜好而已。
1、鸭子火锅怎么做才好吃
1、准备一口大锅，将鸭子清洗干净过后就可以将鸭子放进锅内，再加冷水大火烧开。2、水沸腾后将火调小，撇去浮沫，一直煮直到鸭子刚熟但肉质还是很硬的时候捞出鸭子。注意煮过鸭子的汤不要丢弃，后续也会用到。3、将鸭子按个人喜好切成小块，一般4厘米左右就可以了，这样鸭子就准备好了。4、起锅烧油，下入姜片、辣椒圈、豆瓣酱等翻炒均匀，喜欢吃辣的可以再加一些辣椒油，再加入荤油、大蒜和花椒继续翻炒，有香味后加入鸭子高汤，沸腾后放入鸭肉块炖煮十分钟左右，加入盐、糖、未经等调味料，最后加入啤酒增香。
2、老土鸭干锅怎么做
1、鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，放入加有料酒的冷水中浸泡2小时去腥(也可用开水焯去腥)备用;2、香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段，莲藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡备用;3、热锅加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒;4、待以上香料炒出香味后，投入鸭块中小火煸炒，这样可以把鸭肉里的油充分得出来，鸭块的外皮吃起来会更香;5、待鸭块外面煸的金黄后，加生抽、黄酒、糖、味精、热水(可以适量加入些热水或啤酒，水的位置和鸭块齐平就可以了)，烧沸后加盖，用文火烧约30分钟;6、待里面的水收的差不多时，下入藕片大火翻炒(中间也可以稍加些醋，炒出来的味道也很不错)，藕吃的就是它的脆，所以不用时间太久。
3、鸭子火锅怎么做
1、先将鸭子斩成小块，过道热水。2、锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香。3、下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐。4、再转入高压锅压4分钟就可以了，转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右。5、压好再倒入火锅盆就可以了，再搭上各种钟意的蔬菜肉食。我会做啤酒鸭火锅，不知道你喜欢不喜欢。啤酒鸭火锅来源于重庆，还有着这样的一个传说。
啤酒做火锅不仅开胃，还有除湿、清热的功能。啤酒鸭火锅的材料：鸭、牛肚、猪肉片、猪肚、午餐肉、豆腐皮、莴笋、青菜、藕、啤酒、菜油、猪油、豆瓣酱、泡姜片、泡辣椒节、蒜瓣、老姜、花椒、白糖、精盐、味精、胡椒面啤酒鸭火锅的制作：一、首先把鸭子去毛、祛除内部杂物，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，用小火煮到八成熟，然后拿出切成小块以备后用。
4、老鸭煲的做法
配料：粽叶、老鸭、笋干、火腿、葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包、老鸭煲的做法：1、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖45小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。性别分辨1、外形鉴别法一般头大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈线状，身体圆，尾巴尖的是公鸭，而头小，鼻孔较大略呈圆形，身体扁，尾巴散开的是母鸭。
公鸭在此处有一个膨大的球状鼓室，直径为3～4毫米，从体外胸前可以摸出，母鸭无此鸣管。3、摸肛鉴别法左手托住初生雏鸭，使其背朝天，腹朝下，以大拇指和食指轻夹颈部，用右手大拇指和食指轻轻平提肛门下方，先向前按，随着向后退，如感触到有其麻粒或油菜籽大小的突出之物，是公雏鸭，否则则为母雏鸭。4、翻肛鉴别法将初生雏鸭握在左手中，用中指和无名指夹住鸭的颈部，头向外，腹朝上，成仰卧势。
5、干锅鸭的正宗做法
正宗干锅鸭的制作方法步骤1把半只鸭处理干净斩大块步骤2加入姜和生抽抓匀腌制半小时步骤3把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮步骤4木耳提前泡软控水去菌根步骤5热锅凉油，把鸭块下锅煸炒步骤6鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒步骤7炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮步骤8顺着锅边倒入米酒翻炒均匀步骤9加入白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中步骤10加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干步骤11最后把香芹和辣椒加入锅中步骤12加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可烹饪技巧1、炒鸭时，出油过多的话可以取出一些，以免成品过于油腻；
6、老鸭煲用压力锅的做法大全
老鸭煲的做法材料老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）做法1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
7、鸭煲怎么煮的家常做法大全怎么做好
用料主料鸭肉半只辅料子姜150克尖椒适量红尖椒适量调料色拉油适量食盐适量酱油1勺冰糖5粒味精少许葱适量蒜适量料酒3勺郫县豆瓣酱1.5勺白糖适量鸭煲怎么煮的做法材料集合图：1.将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）2.新鲜子姜、青红椒全部洗净3.子姜切片4.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣5.将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当6.锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）7.油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿8.然后倒入鸭块用小火慢慢炒9.当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒10.翻炒均匀11.一勺半郫县豆瓣12.一勺酱油（主要是为了让鸭肉上色）13.5粒冰糖（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）14.最后根据个人口味加盐（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）15.盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉16.焖2030分钟17.揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。
8、板鸭锅仔的做法大全
先把鸭子收拾干净，切块，用凉水煮熟捞出，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，倒入鸭子大火翻炒，倒入盐，酱油十三香，大料花椒等调味，多数就可以吃了。主料咸鸭半只粉丝3个辅料大葱半根步骤板鸭火锅的做法步骤11.准备好蔬菜，大葱，油豆腐板鸭火锅的做法步骤22.包心菜洗干净，你也可以准备别蔬菜板鸭火锅的做法步骤33.油豆腐我用水泡了一会，不泡也可以，个人喜好而已。
9、鸭子的做法大全家常菜做法鸭子的烹饪方法
1、海带炖鸭。主料：鸭腿1只、海带400克。辅料：青、红椒各1个、八角1个、干红椒1个、洋葱半个、蒜2瓣、姜3片。调料：油2茶匙、盐半茶匙、胡椒半茶匙、白糖1茶匙。做法：海带洗净、沥干水分；鸭腿洗净，剁小块；青红椒、洋葱、姜蒜均切块。锅中倒入油，烧热，加入白糖炒制。中火炒白糖，炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒。加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭肉上色。
加入盐、胡椒、青红椒、洋葱，加400毫升水；大火煮开，小火慢炖20分钟。汤汁略收，调味即可。2、香酥鸭。主料：光鸭1500克。辅料：葱花80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、小茴香4克。做法：除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；食用时,
10、火锅鸭子的做法大全家常
1、做法一食材：腊鸭1只，姜1块，蒜5瓣，桂皮1块，八角2g，花椒2g，青菜20g，干辣椒3g，青红辣椒2根，蒜叶8g。首先我们需要准备好所有的食材，整只腊鸭，切成小块，放水中泡12小时左右。然后捞起鸭肉，放入盛满水的锅中，水开立刻捞起鸭肉，锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。随后倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，在将所有的香料放进去一起翻炒1分钟左右，加水，盖过鸭肉。
2、做法二食材：鸭块适量，郫县豆瓣酱适量，姜片适量，干红椒适量，蒜瓣适量，麻椒适量，八角适量，香叶适量。鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫，准备好调料：葱头切断，香菇随自己心意切就好。锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇，香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。