制作酸汤母水时，一般不添加亚硝酸盐，所以亚硝酸盐超标的可能性较低。如何用面粉做酸汤菜？酸辣咸菜的母水酸水怎么做？贵州酸汤的母水中会含有亚硝酸盐吗？四川泡菜母水怎么做？贵阳家常酸菜的腌制方法贵阳家常酸菜的腌制方法食材主料蔬菜2 kg辅料酸汤母水量步骤1，把容器洗干净晾干，把蔬菜上的黄叶去掉，大的全部打碎，小的切成两半，(不用洗，买的时候买干的比较好。
/image-主料蔬菜1/ 2斤，辅料酸汤母液适量。第一步。清洗容器并擦干。去掉蔬菜上的黄叶，把大的切成两半。(不用洗，买的时候买干的比较好。) 2.加入事先准备好的凉开水。3.加入一勺面粉，用冷水拌匀。4.用小火搅拌，直到变成米汤。5.倒入凉开水中。6.倒入酸汤和木水拌匀。7.烧开水焯水蔬菜焯水15秒，然后叶子一起焯水15秒，然后取出。8.把它放在酸汤里。9.放在无油的地方，让它自然发酵。10.这是第二天早上的样子。翻过来再发酵。
1、如何自制四川泡菜母水??
问度娘。泡菜母水制作:1。往坛子里倒凉开水(如果有山泉水就更好了)，加入大块的姜，几十根去皮的蒜辫，新鲜的小红辣椒(特别辣)。2.然后加入洗净的芥末(或白菜等。)并加入半杯盐(量视口味而定，但不能少，最好是泡菜盐或四川产的大粒盐)。3.把罐子盖紧，在室温下等十天左右。这时候母水应该已经发酵变酸了(泡菜的酸味不是醋的结果)，才可以把泡好的菜拿出来食用。
2、白酸汤怎么做
食材:大米250g，酸汤，母子，辅助水1瓶。第一步。母子俩这次带了一瓶白酸汤回贵州。他们去菜场买了汤锅，开始自己做酸汤。这是母子放在锅里的酸汤。2.做饭的时候多放点水。3.饭锅煮23分钟后倒出清米汤。4.一定要冷..5.倒入，直到有酸汤。7.发酵的酸汤表面清澈。8.只倒上面的部分。底部留到下次煮饭的时候再加入新的米汤。我喜欢吃蒸饭，因为只有镇饭才有那种香味。
3、酸辣泡菜的母水即酸水怎么做的?不放酸水直接发酵可以吗?
1。选择的罐子一定要有好的密封性能，就是盖上罐子，把罐子里的水排掉，看看有没有气泡，以此来判断罐子的密封性能。2.把罐子洗干净，晾干备用。3.在坛子里放凉开水(大概半个坛子)，然后调野花椒瓶里的汁。这是制坛酸的方法。你一定要有起子，或者你可以去街边的坛酸店买些酸装起来，然后把这种酸水倒一部分到坛里。4.放盐、酒等。放进罐子里。如果你喜欢辛辣的食物，你可以加胡椒。
一周左右就可以吃了。6.如果想长时间保持酸性，有一点很重要:酸水成功后，一定不要接触水和唾液！否则容易开花甚至发臭。即使把蔬菜放进去，也要把水擦干。每次把酸拿出来，盖好，用水封好，隔绝空气。还有，如果有东西因为长时间有水，在罐子边缘长得很滑，那就要好好洗了，不然一不小心放进罐子里对胃不好。7.时间长了会变成老坛子里的酸水，很酸。水越酸，泡菜的时间越短。
4、贵州酸汤母水中会不会含有亚硝酸盐?
贵州酸汤母水是贵州省东南部的一种传统发酵饮料，由黄酒、母水、麦芽糖、草药发酵而成。制作酸汤母水时，一般不添加亚硝酸盐，所以亚硝酸盐超标的可能性较低。亚硝酸盐存在于一些肉类和蔬菜中。如果处理不当，可能会进入人体，对健康造成危害。但由于酸汤母液发酵过程中有不同微生物群落的参与，生产过程中需要严格的质量控制，以保证饮料的卫生安全。
5、怎么用面粉制作酸汤青菜呀?
配料:青菜适量。辅料:酸汤母水适量。第一步:洗净容器，晾干。把绿色蔬菜上的黄叶去掉。把大的都切成四块，小的切成两半。(不用洗，买的时候买干的比较好。)第二步:倒入事先准备好的凉开水第三步:用凉水拌一勺面粉。第四步:小火搅拌，直到变成米汤。第五步:倒入凉开水中。第六步:倒入酸汤母水，拌匀。第七步:将水烧开，将蔬菜焯水15秒，然后将叶子一起焯水15秒，取出。
6、贵阳家常酸菜的腌制方法
贵阳家常酸菜的腌制方法。配料:主料:蔬菜:2公斤，辅料:酸汤:适量母水。第一步，将容器洗净晾干，去掉蔬菜上的黄叶，大的全部打碎，小的切成两半。(不用洗，买的时候买干的比较好，) 2.放入事先准备好的凉开水。3.取一勺面粉，用冷水拌匀，4.用小火搅拌，直到变成米汤。5.倒入凉开水中，6.倒入酸汤和木水拌匀。7.将水烧开，将蔬菜焯水15秒，然后将叶子一起焯水15秒，取出。