如何自己做咸蛋1？咸蛋主要是用盐腌的。咸蛋怎么做咸蛋怎么做邓夫人家的咸蛋，作为广安的特产，深受广安本地人的喜爱，做法举例:生鸭蛋，盐40袋，水3袋，高海拔白酒5升，盐半碗，咸鸭蛋适量，容器:玻璃罐自制咸蛋的做法超级简单，很容易做，鸭蛋洗净晾干(自然晾干)。我离开他们一个晚上。
1、的做法,盐蛋怎么做好吃,盐蛋的家常做法
自制咸蛋的做法1。鸭蛋买之前先泡一下，然后清洗干净，用生水晾干。不晒干会发臭，鸭蛋也不能裂开，不然会发臭。2.取一个碗，将白酒倒入干净的容器中晾干水汽，将晒干的鸭蛋一个个放入其中，浸泡一会儿，使每个蛋都充分浸入酒中。3.然后将鸭蛋从酒中取出直接放入盐粉中包裹均匀。4.让鸭蛋表面均匀沾上盐，用保鲜膜包好。5.把沾了盐的鸭蛋一个一个包起来。
2、自制盐蛋(详细步骤
主料:鸭蛋、高度白酒30瓶、五香粉1瓶、胡椒面适量、食用盐适量、自制咸蛋1袋(详细步骤)。第一步。鸭蛋买之前先泡一下，然后清洗干净，用生水晾干。如果不晒干，就会变成臭鸭蛋。鸭蛋不要打裂，不然会发臭。2.从超市买了一卷保鲜袋，准备了一些小绳子，我用的是红色的包装绳。3.把碗里的水擦干，倒入一包盐，放一把胡椒面，放一把五香粉，用手搅拌均匀，不要有流水。
5.鸭蛋用高度白酒浸泡20分钟。能杀菌增香。白酒买超市最便宜的高度白酒就行了。6.然后将鸭蛋从酒中取出直接放入盐粉中包裹均匀。7.我一个口袋放了三个(比较少，方便以后开袋品尝，不容易破)。鸭蛋如果在过程中破裂会发臭。8.然后系好口袋。9.一共套了三个保鲜袋，扎紧。10.写下日期。我今天做了这个。
3、盐皮蛋怎么做
咸蛋的制作方法邓夫人家的咸蛋，作为广安的特产，深受广安本地人的喜爱。食材热量食谱:109.5(卡路里)适量新鲜鸭蛋为主料方法/步骤1选取新鲜鸭蛋洗净备用；2.准备大茴香、茴香、肉桂、香叶、萆薢、肉豆蔻、白纽扣、茶叶、鲜姜等调料备用；3.将准备好的调料放入锅中煮沸，加入食用盐和少量食用碱后出锅；4.把煮好的汤放进坛子里，把新鲜的鸭蛋泡在里面1015天；
4、一道自制咸蛋怎么做?
鸭蛋如何自制咸鸭蛋step1用刷子将新鲜的鸭蛋洗净。Step2用干布擦干水分，然后放在阳光下通风处彻底晾干。(重点:鸭蛋一定要在太阳下洗半天，这样咸鸭蛋才容易出油。但不能在高温下暴晒，容易开裂。)step3在无水无油的盘中倒入适量的盐。最好用细粒盐。)step4将白酒倒入无水无油的碗中。我选65度的二锅头。
步骤5)将鸭蛋放入白酒碗中浸泡。Step6浸泡后的鸭蛋可以立即取出，放入盘中，均匀地涂上盐。Step7将咸鸭蛋用保鲜膜包好单独密封，然后放入塑料袋或易拉罐中密封保存，放在阴凉处腌制。(重点:春秋两季腌制鸭蛋需要45天左右，夏季30天，冬季23个月才能真正腌制彻底。咸鸭蛋一定要腌制透了才容易出油，味道更好。)step8锅中倒入适量清水，将咸鸭蛋放入锅中，大火烧开后转小火焖710分钟。
5、家常自制盐蛋怎么做好吃又简单,做法图解
生鸭蛋由盐40枚、水3袋、白酒5升、盐半碗、咸鸭蛋适量制成。容器:玻璃罐超级简单好做。鸭蛋洗净晾干(自然晾干)。我离开他们一个晚上。鸭蛋洗净后，将水倒入锅中开大火，倒入盐搅拌至饱和(倒入玻璃或陶瓷容器中冷却)。将鸭蛋洗净晾干后放入玻璃缸中，将适量高度白酒倒入碗中，将鸭蛋一颗一颗滚动，直至被白酒包裹(白酒对消毒和出油起关键作用)。小心翼翼地把白酒包好的鸭蛋放进玻璃缸里。
在坛口盖上一层保鲜膜(密封性更好)，盖上内盖。在坛子边缘的凹槽里倒入适量的盐水，然后用玻璃盖住碗(这一步是为了防止腌制过程中空气进入)，挂上标签日期，一个月后等待通关！之前做的采油效果提示要点:1。冷却盐水的容器一定不能是金属的，容易腐蚀。2.白酒要高，油要靠。
6、如何在家自制油黄咸盐蛋
材料生鸭蛋、白酒、盐。首先当然要买生鸭蛋！外壳很脏，不是吗？不用洗，不用水洗，我用白酒擦的。2.没有厚厚的塑料袋，我就用砂锅泡。首先，在砂锅底部放一层盐。3.然后把抹了白酒的鸭蛋放进去。4.上面撒上上层盐盖住鸭蛋。5.倒入凉开水和少量白酒(小仙经常泡酒，所以家里一直用九江，30度左右)，将鸭蛋泡至饱和。盐水必须是饱和的，也就是倒入冷开水后，盐开始融化，最后砂锅底部还是一层盐还没有融化的状态。白酒一定要放，这样泡出来的咸蛋出油多，味道更香，而且煮出来后没有酒味。6.砂锅用塑料袋包好，我怕溢出来，所以放在塑料盆里，放在阴凉处。7.所以我会隔几天翻一次鸭蛋。8.我是4月29号晚上开始泡的，5月13号晚上才想起来。蛋白质有点咸，我想浸泡10天应该够了。当我打开煮熟的鸭蛋时，我基本上不抱希望了。没想到用勺子挖出蛋黄，看到油油的蛋黄，鸡冻了多少。
7、如何制作泡盐蛋的盐水
问题1:咸肉咸蛋怎么做？1.调料有粗盐、精盐、高度白酒(如56度二锅头)、花椒、八角、生姜、桂皮、陈皮。调料的种类和用量也可以根据个人口味增减。2.制作方法:(1)盐腌法:这种方法腌制咸鸭蛋的容器比较简单，食品密封袋即可；首先将鸡蛋或鸭蛋放入清水中，将表面的泥土和污泥彻底清除，然后用清水洗净，逐一擦干表面水分；将每个鸡蛋或鸭蛋分别放入高浓度的白酒中，均匀地沾一层白酒；然后放入盐中，均匀的滚一层盐，厚度尽量保持均匀，这样咸蛋吃起来味道均匀，盐的厚度可以是1mm；最后，密封密封袋口；(2)腌制法:用这种方法腌制咸蛋时，可以选择缸、坛或玻璃容器，但不要使用金属器皿，因为调料中大量的盐会腐蚀金属，使咸蛋颜色发黑，味道怪异。
8、怎样自己制作盐蛋
1。咸蛋主要是用盐腌的。鲜蛋腌制时，蛋外的盐泥或盐水溶液中的盐分通过蛋壳、壳膜、卵黄膜渗透到蛋内，蛋内的水分不断渗出。鸡蛋腌制时，蛋液中盐的浓度基本上和泥或盐溶液中的浓度差不多。高渗盐使细胞体中的水分出来，从而抑制细菌的生命活动。同时，盐可以降低鸡蛋中蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓鸡蛋的腐败变质。
腌制咸蛋的用盐量因地区和习俗而异。使用高浓度盐溶液时，渗透压大，水分流失快，口感过咸但不鲜；含盐量小于7%时，防腐能力差，同时浸泡时间延长，成熟度推迟，营养价值降低。总之，盐太多会妨碍成品的风味，盐太少也达不到防腐的目的。如果以鸡蛋重量计算，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯调整。
咸鸭蛋的制作步骤(盐水法)step1把鸭蛋表面的脏东西洗干净，一定要晾干。Step2锅中烧开水，加盐烧开，然后倒入大碗中冷却，注意盐水的耐盐碗，可以是搪瓷的(必须无缺陷)，陶瓷的或者玻璃的，不能是金属的。Step3鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50多度的高度白酒，将鸭蛋在里面滚，第四步将鸭蛋依次滚过白酒，然后晾干。Step5待盐水完全冷却后，小心的放入滚过白酒的鸭蛋，倒入盐水，从鸭蛋中倒出剩余的白酒，因为鸭蛋会浮在水面上，所以用盘子压住它们。第七步盖上盖子，放在阴凉干燥的地方，第八步这是第24天的鸭蛋。蛋黄周围有油，中间有一些白斑，但此时蛋白刚好咸，如果想蛋黄油油的，继续腌制。第九步这是第三十天的蛋，蛋黄中央的白斑基本没有了。鸡蛋有的油，有的少，蛋白质有点咸，我们是配粥用的，所以度数还可以。毕竟太咸对身体不好，于是我把它捞出来，晾干后放冰箱保存。如果是用来做粽子或者蛋奶酥，可以继续泡10天左右。