蒸凤爪的做法,虎皮鸡爪的具体制作方法是怎样的?蒸凤爪的做法(正宗广式蒸凤爪的做法1、鸡爪清洗干净，切去指甲，切成三段，用开水焯透，吸干水分的鸡爪放油锅里炸制。凤爪怎么做的凤爪一般都是可以直接做泡椒味的，都是可以进行腌制，而且现在有很多地方都是泡椒凤爪或者红烧凤爪，其实这个还是要看个人口味。
1、广东豉汁蒸凤爪怎么做好吃?教你正宗做法,学会全家人夸你是大厨
如果你进过广东的茶楼，那么你肯定有吃过这么一道菜【豉汁蒸凤爪】，这道菜咸香美味，凤爪易脱骨，很多人只品尝过它的美味，却不知道它是怎么做出来的，这道菜的工序可能稍微有点多，但是并不影响人们对它的热爱！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下【豉汁蒸凤爪】的家庭做法，喜欢吃凤爪的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡爪5斤，豆豉2汤匙，花生米50克，食盐1茶匙，南乳2块，麦芽糖1汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，大葱1段，白醋1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，大蒜5瓣第一步：将准备好的花生米，放到一个较大的汤碗里面，再放入没过花生米的温水，提前2个小时，将花生米泡发。
2、豉汁蒸鸡爪怎么做好吃?
鼓汁蒸鸡爪怎么这么好吃呢？这个原则上都是在这个汁水当中了，所以只要把这个骨质调配好了就行了，然后把它倒到鸡爪上就可以蒸着吃了呗。做法先将冷涷炸鸡爪洗净，剪去指甲，抹干水。也可用新鲜鸡爪，抹干水后放入热油锅炸至金黄色，约三分钟。用一锅沸水煮已炸的鸡爪20分钟，然后沥干水份将鸡爪与腌料拌匀，腌最少30分钟，腌愈长时间愈入味用大火蒸鸡爪约2025分钟即成！
3、凤爪怎么做的
凤爪一般都是可以直接做泡椒味的，都是可以进行腌制，而且现在有很多地方都是泡椒凤爪或者红烧凤爪，其实这个还是要看个人口味。只要在里面放上一些泡脚，然后进行腌制，这样的味道可能会比较好一点。吃了第一口以后就根本停不下来，好吃到爆的凤爪你值得拥。这样做凤爪很爽口。凤爪这样做更好吃。调料辣椒油老抽生抽盐砂糖蚝油搭配柠檬片小米辣洋葱蒜末最后放上百香果。
4、蒸凤爪的做法,广式豉汁蒸凤爪怎么做好吃
材料凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量做法1.凤爪去指甲，然后使用开水飞水;2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出);3.用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般;4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果;5.使用卤水汁(包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味;6.将煮好的凤爪加入豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，少量生粉水等材料上锅蒸20分钟。
5、粤菜蒸凤爪的正宗做法
我们先来说下这道菜需要的材料：凤爪、姜块、香葱、花椒、泡红椒、豆豉、豆瓣酱、芝麻油、蒸鱼酱油、味精、白糖、花椒粉接下来说下这道菜的做法：1.先来处理凤爪，把凤爪的指甲给全部剪掉来给它清洗干净。豉汁蒸凤爪2.姜块切成姜片，香葱洗干净切成葱段。然后锅中放入适量的水，加入姜片、花椒、葱段来煮开，然后再来进入清洗干净的凤爪来煮。
把煮好水干的凤爪我们来给它切成两半！豉汁蒸凤爪3.开火放锅，锅中加入适量的油，等油热了之后来把凤爪给炸一遍。等炸到凤爪表面变脆的而且很黏的时候就可以了。然后，锅中留适量的油，油热加入豆豉来给它炒香。炒好了之后再加入泡红椒、姜丝、葱段来翻炒均匀！豉汁蒸凤爪4.配料都炒好了之后，再加入我们刚才炸好的凤爪和豆瓣酱、芝麻油、蒜泥、蒸鱼酱油、花椒粉、味精、白糖来翻炒均匀。
6、虎皮鸡爪的具体制作方法是怎样的?
1.鸡爪洗净控干水分剪去指甲2.凉水下锅开火焯净血沫3.鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌制一小会儿4.锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅5.直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干6.锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香7.出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入黄酒盖盖炖8.开锅后，转小火炖制约30分钟改大火收汁可以即可出锅。
7、蒸凤爪的做法(正宗广式蒸凤爪的做法
1、鸡爪清洗干净，切去指甲，切成三段，用开水焯透，吸干水分的鸡爪放油锅里炸制。2、炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右，直至鸡爪的皮成泡泡状，豆豉用清水泡洗干净，把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、盐放到一个碗里调成汁备用，3、炒锅放少许油爆香葱姜、花椒、辣椒，然后放入鸡爪，倒入料汁，鸡爪翻炒上色后关火。4、装大碗里放电高压锅蒸半小时，蒸的时候碗上再扣个盘子，防止太多的蒸馏水流进碗里。