酸菜的制作方法和步骤说起酸菜，很多人都喜欢吃。酸菜鱼、酸菜肉末、酸菜饺子、酸菜包子都是特别受欢迎的菜，自制酸菜的腌制方法1，酸菜腌制时，要选择新鲜的大白菜，去掉外层的老帮，然后放在室外，晾三天左右，蒸发一部分水分，家乡的传统酸菜怎么吃？1.把萝卜叶和麻叶洗干净(我洗了一下午的菜，差不多20斤。
1、如何做酸菜
东北酸菜的腌制方法(生腌制)原料:大白菜25棵(每棵重2500g左右，要选高邦心大的白菜)、盐粉250g、米醋一袋(250ml)工具:中型水缸(或塑料桶、储物盒)中的扁石(或色拉油空桶)清洗干净，盛水，不要盛石头，但要小心。2.干白菜要剥去老梆子和菜根，一般要去掉12层，剪去一些叶子。
最后用一些老梆子盖在上面的白菜上，压上石头，用保鲜膜封好坛口，放一天。4.第二天，打开坛子口装满清水，倒入米醋，然后封好坛子口。自然发酵可以做一个月。另一种方法前后的步骤与生腌基本相同。不同的是，修补好的白菜要先用开水烫一下再放入缸中，凉了再放入缸中。你可以不加盐或醋。这是传统的做法。需要注意的是，长时间烫白菜是没有必要的。先烫根再烫叶。看到菜的颜色微微变绿就够了，放入坛子前要冷却。
2、家乡传统酸菜的家常做法怎么做好吃
1，萝卜叶，和麻叶洗了(我洗了一下午菜，差不多20斤。) 2.切菜，尽量剁碎，做的好的话就拿起来做凉拌！3.找一块表面光滑的石头，洗干净待用！4.所有蔬菜切好后，煮一大锅开水。水烧开后，倒入切好的菜！马上把锅灌满。我会用五个锅做饭。)盖上盖子翻面五分钟。五分钟内拿出来！所有菜煮好后，烧一壶干净的开水备用。
3、东北家常酸菜最佳腌制方法
工具/材料大白菜、盐、胡椒面、花椒粉、白糖、开水、鸡精、姜、苹果、蒜、白醋。首先我把大白菜用刀切成条状，撒上盐，抓拌均匀，腌制6个小时。然后我们把花椒粉和花椒面对面放在一个锅里，加入适量的白糖、白醋、鸡精、开水、白醋。控制水分。然后我们加入姜末、苹果末、蒜末，加入泡好的辣椒，搅拌均匀，放入冰箱保鲜，两天后取出，就做出了美味的家常酸菜！
4、家常酸菜怎么腌制方法
腌酸菜有两种。第一种是将生大白菜洗净晾干，让其脱水几天，然后一层一层的放在坛子里，再加入少量的盐。放入少量水后，将罐子密封，一个月后即可食用。好在在众多蔬菜中，白菜也是最便宜的。我也是从小吃大白菜长大的，所以对大白菜有特殊的感情。在我的印象中，小时候家里除了白菜几乎没有其他蔬菜，因为当时经济条件不好。家里吃的菜和菜都是自己种的。我们老家每年都会种大白菜，这个时候家家户户都在忙着收大白菜，腌制大白菜。酸白菜是我最喜欢的酸菜。大家都吃过酸菜吗？
5、制作酸菜的方法步骤
说到酸菜，很多人都喜欢。酸菜鱼、酸菜肉末、酸菜饺子、酸菜包子是特别受欢迎的酸菜食品。现在很多人买酸菜吃。其实自己做很简单。只要注意一些小细节，基本上就能成功。今天给大家分享一个超简单的酸菜方法。没有盐，过几天就会变酸，长不出花，长不出毛。又酸又脆又好吃。喜欢酸菜的朋友可以看看。【所需食材】芥菜、清水【具体做法】1。首先准备一些芥菜，选择新鲜干净的芥菜。我没有清理它们。
3、提前准备好一个坛子，干净干燥的水，保证坛子干净卫生，没有生水、油和不干净的东西。你所接触的一切都必须保证这一点。然后将冷热蔬菜放入坛子中，倒入凉开水，在芥菜上压一个干净卫生的砝码，防止蔬菜漂浮。蔬菜要完全浸在水里，这样不容易坏。4.将碗放在坛口，在碗边加水密封，放在阴凉通风处，让其自然发酵。
6、家常酸菜的腌制方法大全
用10斤盐和100克130克东北酸菜腌制大白菜的方法:首先用开水清洗锅，清洗后请点击输入图片描述开水，然后将大白菜焯水1分钟，请点击输入图片描述捞出放入容器，请点击输入图片描述一层大白菜， 比如在10斤大白菜上撒一点盐，100，130 g盐就可以了，请点击输入图片描述锅里的水倒入容器。 如果水在白菜下面1020cm左右，请点击输入图片描述有一块大石头或者很重的东西压在上面。请点击输入图片描述第二天早上，水没过白菜就好了。如果水没过卷心菜，那么加入冷水使水没过卷心菜。腌制一个月以上就可以吃了。请点击输入图片描述提示。1.最好是把买来的大白菜晒23天。2.不洗只刮外面的大白菜。
7、家常酸白菜的腌制方法
酸白菜的腌制方法1。酸菜腌制时，要选择新鲜的大白菜，去掉外层的老帮，然后放在室外，晾三天左右，蒸发一部分水分，2.将干白菜从中间分成两份，锅中放清水加热至沸腾，然后将白菜放入沸水中烫一下。烫白菜，就是用香烫它的根和菜面，最后烫过叶子后，放凉，然后直接放入盛有盐酸蔬菜的容器中用力压实。3.第二天放清水在腌制容器里，让清水没过白菜，然后用保鲜膜封好，放在5到10度的环境里，自然发酵20天左右，发酵完成后，打开后可以闻到浓郁的酸味。