蛋糕的柔软口感和醇香顺滑的老奶油搭配真是绝妙。做出来后我不禁感叹，要是再多做点就好了，先制作老奶油：将20克黄油和10克糖粉放入打蛋器中打发至均匀，将130克淡奶油分三次加入，每次打发至完全混合后再加入下一次，这样制作出来的老奶油味道更加浓郁，将老奶油装入裱花袋备用。接着准备蛋糕胚：将40克玉米油和40克牛奶或水混合均匀，加入40克低粉和4个蛋黄，搅拌均匀后加入蛋白中。
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，一次性搅拌均匀。将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀后装入裱花袋。烤箱提前预热至160度，将面糊挤在烤盘上，高度要高一些。如果蛋白打发到位，蛋糕胚就不会塌陷。烤约30分钟左右，直到每个蛋糕都变得圆鼓鼓的。这是小四卷的比例，也可以制作成肉松小贝，在蛋糕上挤上老奶油。这样，简单的老奶油蛋糕就做好了，冷藏后口感更佳。
1、生日蛋糕的奶油怎么做?生日蛋糕的奶油做法
1、60克开水，全脂牛奶250克，吉利丁粉10克（也可以用1片吉利丁片代替），糖粉30克。2、首先把60克的开水准备好，然后倒入10克的吉利丁粉，搅拌游戏啊，等待吉利丁粉全部化开，先放到一旁待用。3、当然如果你是用吉利丁片，需要先准备一盆冰水，然后把吉利丁片剪成小片，放到冷水中泡10分钟，等泡软之后，再放入60克的水中，隔水加热直到吉利丁片融化进水中。
然后把吉利丁水倒入牛奶中，搅拌均匀。5、搅拌均匀之后的牛奶，用保鲜膜封好，然后放进冰箱先冷藏，总共需要60分钟，但是每10分钟要拿出来用打蛋器搅拌一下，重复56次，千万不要忘记了，不然牛奶会变成果冻一样。6、经过1个小时，反复的用电动打蛋器打发，牛奶就开始形成淡奶油的雏形了。
2、生日蛋糕抹奶油技巧生日蛋糕怎么抹平奶油
1、首先，淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发，要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等，坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。夏天在空调房里打发奶油更佳，20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外带，必须要冷藏一小时后再放保温袋内，加入冰袋，封好保温袋口。
打至效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用，用来裱花的可再打发至8分发余下50%用中速继续打至10分发用做蛋糕夹心层，约10~20秒，注意不要打过了，打过的会出现油水分离，只能做蛋挞与面包用，打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。3、然后，把裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油，裱花袋剪一约1分钱大的口，戴上毛线手套(防止手温把奶油溶化，特别是夏天)，把袋口拧紧为了防止蛋糕在运输途中移位，先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。