竹笋大全家常菜的做法竹笋大全家常菜的做法:1。炒竹笋:将竹笋去皮去筋，剁成小块，放入沸水中焯至断，沥干水分，锅中加入少量油翻炒，泡竹笋，希望爱吃泡菜的朋友可以试试四川泡菜的方法，工具:专门用陶器做的泡菜坛，不上釉的叫瓦罐，上釉的更好看。比如泡豆子，泡竹笋，泡辣椒。
1、腌笋怎么腌好吃又脆
腌制竹笋的做法。先切头剥壳，把竹笋根部又粗又老的部分切掉，然后用刀纵向切开竹笋壳，剥壳，把笋衣清洗干净。第二，将竹笋用清水洗净，捞出，沥干明水。3.预盐:按原料加入6-8%的盐，拌匀，压实，预盐24-48小时。竹笋中的苦味物质在预腌制过程中随水流出，可以降低苦味。4.酿造容器的选择:选择传统的泡菜坛子作为发酵容器。泡菜坛适合无裂纹、无砂眼、老热、釉色好、造型美观。
混合菌种是最好的乳酸菌培养液。在泡菜水中加入0.5%的白酒、23%的白糖、15%的干红辣椒(根据爱好)和0.10.3%的混合香料。该香料由茴香30%、胡椒20%、肉桂15%、八角15%、干姜5%、丁香5%和甘草10%组成。香料混合后磨成粉末，用白纱布包好，放入泡菜水中。
2、盐腌笋干的腌制方法盐腌笋干的制作方法
食材:竹笋1500g，盐米汤500ml。1.首先，清洗2升的乐口泡菜瓶，沥干水分以备后用。2.将竹笋放在竹笋的2/3处，剪去笋尖。3.剩下的2/3部分，用刀把竹笋纵向切开。这样方便剥竹笋。然后切掉竹笋的老皮和坚韧部分。然后把嫩的部分做成4~5厘米见方的粗条。4.将切好的竹笋放入沥干水分的泡菜瓶中。5.准备加盐。
3、酸笋的做法怎么腌制制作方法
酸笋的腌制方法如下:将酸笋切块，案板上不能有油，然后放入容器中，加入淘米水将笋盖好，用两包醋压住，盖上盖子。一般3到5天就可以吃了。材料:竹笋500克，盐适量，味精少许。常见的腌制方法:1。新鲜的竹笋去壳，然后清洗干净。2.将洗净的竹笋放入锅中洗净，煮熟；3.取出煮熟的竹笋，晾凉，加入适量的盐，腌制一段时间:4。取一个干净的玻璃瓶，将瓶内加工好的竹笋压平；5、腌制3天左右即可食用。
炎炎夏日，剩菜里加一点竹笋汁，虽然过了夜剩菜就变味了。城乡大部分家庭都有酸笋坛子。阿昌族喜欢吃酸的食物，主要是酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。气味来源:酸笋会发臭，这是发酵时的味道。酸笋腌制过程中不需要加白酒，但容器必须事先用开水烫过，并在阳光下暴晒杀菌。泡菜坛子密封的很好，半个月就可以吃了。说起来，酸笋也算是历史沉淀下来的东西。
4、如何腌制泡菜
5、泡菜具体怎么做?
泡菜的成分是什么？大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。注意:鱼露是最本质的东西。在韩国，几乎每个家庭都自己做鱼酱。国内的人不吃，但是大超市有卖，810元左右/瓶，多是泰国鱼露。准备材料:1。大白菜绿叶多，皮薄叶密，需要去掉的外层叶子不多。看起来干净清新。2、萝卜萝卜主要由水组成，含有丰富的维生素C和消化酶淀粉糖化酶，如果生吃，有助于消化。
3.辣椒中除了含有胡萝卜素和维生素c外，还含有多种成分，辣椒素具有杀菌除菌的作用，能促进唾液或胃液的分泌和消化。此外，它还具有改善体内各种代谢的功能。腌制咸菜用的花椒粉，应该是晒干的颜色红、肉厚、皮光滑的辣椒。4、大蒜做泡菜的时候，多使用辛辣的多瓣大蒜。大蒜中的主要刺激成分亚硫酸盐的杀菌力是碳酸的15倍，具有促进新陈代谢、缓解疼痛、便秘、排毒等多种功能。
6、怎么制作泡椒,泡姜,泡竹笋。
1。泡椒:1。在干净无油的锅里加水和盐制成泡菜水，加热使盐溶解，然后放凉。2.将冷却后的盐水倒入泡菜坛，水量以泡菜坛的2/3为宜。3.加入适量八角(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。4.加入洗净晾干的鲜辣椒(一定要晾干，最好一天，降低水分含量)。辣椒可以是成都产的“二井条”红辣椒，也可以是灯笼椒。可以稍微切掉一部分辣椒梗，方便提味。一定要把辣椒全部浸泡在盐水里，最好是装满泡菜坛子。
二、泡姜的做法1。鲜姜洗净，最好用软刷刷一下，晾干。2.擦干表皮。3.切片吧。4.加一点盐来软化姜水。5.用白醋和糖混合糖水。6.将生姜放入瓶中，倒入糖醋汁，盖上盖子，放入冰箱。大概四五天就可以吃了。三、泡笋的做法1。鲜笋去壳洗净，放入水中煮510分钟，出锅，清水漂洗一天。
7、竹笋怎么腌制做法大全图解
如何腌制竹笋:首先将竹笋放入沸水中高温蒸煮，然后取出放入坛子或水池中。分层在每层竹笋上撒上食用盐[按竹笋的20%]或少量柠檬酸，密封存放在通风、干燥、避光的地方。这种保存可以持续一年以上。始终保持竹笋的脆嫩可口。腌竹笋好吃不好吃，取决于你选的竹笋好不好。首先，你应该选择新鲜的竹笋。腌笋虽然味道鲜，但偶尔也能吃，不能久吃。
2.竹笋用清水洗净，捞出，沥干明水。3.预盐:根据原料加入6%至8%的盐，搅拌均匀，压实，预盐2448小时。竹笋中的苦味物质在预腌制过程中随水流出，可以降低苦味。4.泡在罐子里。a .选择传统的泡菜坛子作为发酵容器。b .选择水硬度在6毫克/升以上的深井水、泉水或自来水，加入6%-10%的盐，煮沸，冷却，过滤。如果水的硬度较低，可以加入适量的氯化钙进行调节。
8、超市里的泡菜是怎么做的?比如泡豆角、泡竹笋、泡辣椒。
希望爱吃泡菜的朋友试试四川泡菜的方法。工具:用陶器做的特制咸菜缸，不上釉的叫瓦缸，上釉更好看。坛口凸出，坛口周围有一圈凹形托盘(即水箱，可以盛水)，扣碗可以密封坛口，可以在无氧的情况下加速泡菜的发酵，产生大量的乳酸。做泡菜的时候，把旁边的托盘装满水，密封罐子，防止空气进入。如果没有泡菜坛，也可以用其他容器代替，但要求容器口要大，密封要严密，不能透气。
现在流行一种玻璃罐。这个罐子好看，从外面可以看到各种颜色的盘子。这也是在餐馆里吸引顾客注意力的一种手段。四川泡菜通常分为两种。不同类型，不同用途，不同做法。一个是潜水泡菜。潜水泡菜的原因是这道菜泡在坛子里，很快就拿出来吃。可以当特色菜。通常川菜馆的什锦咸菜和餐前桌上的配菜都是这种。材料:通常用瓜类蔬菜或坚硬的根、茎、叶、果实等。，并切成长条。
9、泡椒竹笋的家用制作方法泡椒竹笋的家常做法
1。材料:竹笋500g，泡椒150g，泡椒水50g，蒜4瓣，葱半根，姜少许，红辣椒3个，花椒汤少许，白酒少许，糖少许，盐少许，白醋少许，凉开水一碗。2.竹笋洗净，切片，放入开水中，加一小勺盐，焯1分钟左右，捞出沥干。3.大蒜处理后，用刀捣碎，小红辣椒切碎，葱姜切成小块。4.将沥干水分的竹笋放入合适的碗中，加入所有材料，搅拌均匀。
10、竹笋的做法大全家常菜
竹笋的做法:1。炒竹笋:将竹笋去皮去筋，剁成小块，放入沸水中焯至断，沥干水分，加入少量油翻炒，2.糖醋竹笋:将竹笋切成长条，焯去涩味，沥干水分，用少许油煸炒，加入姜片、蒜末、糖、醋、盐、料酒等。，并搅拌均匀，3.竹笋炒肉丁:将猪肉切成丁，用料酒、酱油、淀粉腌制片刻，将竹笋切片，用少许油翻炒，加入腌制好的肉丁翻炒至熟。