正宗上海大排怎么做上海菜大排做法如下：做法：1.准备猪大排三块，洗净沥干备用。大排的做法—简单的家常做法，红烧大排是一道很正常的家常菜，下面给大家分享一下具体的做法，大排怎么做大排红烧的做法：大排先腌制一会，然后下锅炸至微微金黄捞出，【大排的家常做法】家常大排怎么做好吃大排的家常做法：黄豆酱烧大排材料：一字排、铁棍山药、葱、姜、蒜、盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖。
1、饭店里很嫩的大排怎么烧
您好红烧大排好吃有诀窍，一拍二炸三煮，简单三步，大排鲜嫩又入味大排也叫肉排，是排骨中肉最多的部分，大排，作为一道家常菜经常会出现在百姓的餐桌上，但正因为大排肉多，所以大排做得好与不好，相差十万八千里，做得好的大排，肉质鲜嫩，入味好吃，反之肉柴的咬不动且不入味。想要做出肉嫩汁多的大排，一定要掌握好三点，这样做出来的大排味道肯定差不了。
2、大排要怎么做才又嫩又好吃
本帮菜红烧大排美味食谱家常菜下饭菜红烧大排好吃有诀窍，处理大排时多一步，大排入味更鲜嫩！红烧大排，老刘手把手教你，大排入味鲜嫩，下饭配面都不错。比红烧大排还要好吃的川香大排，酱香味中混合着麻辣味，做法也很简单，用过水的方法代替过油，一样又嫩又好吃。·配料:猪大排2块、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒1/2个、老抽1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜适量、腰果50g－·操作:1.大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
3、牛眼肉牛排怎么做好吃
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。
牛眼肉牛排怎么做好吃食材牛眼肉牛排一块黑胡椒粉适量盐适量柠檬一个方法/步骤将牛排放入04℃的冰箱冷藏室低温解冻，约10个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。请点击输入图片描述解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面，然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。请点击输入图片描述平底锅大火烧热，放入牛排。请点击输入图片描述以2厘米为例（眼肉牛排常见厚度2厘米），牛排单面煎了1分半，翻个面，撒一些黑胡椒和盐，表面挤些柠檬汁淋上去，再煎2分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。
4、牛排骨炖黄豆汤的做法
黄豆[性能]味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。[参考]含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高；含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸（亚油酸、油酸、亚麻酸等）；并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素，维生素B1.B2.B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。用黄豆和排骨一起煮汤，营养丰富，又不会很油腻。
黄豆和排骨都是非常常见的食物。它们两者都是富含钙质的食材，两者搭配煲汤能使它们的营养达到双赢的结果，非常适宜需要补钙的人士食用。常喝黄豆排骨汤还能除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹。下面就让我们一起来全面认识一下黄豆排骨汤这道佳肴吧。材料/工具黄豆：适量;猪大排：500克;食盐：适量;醋：适量;姜：适量;鸡精：少许;黄豆排骨汤的做法1、黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用2、装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。
5、正宗上海大排怎么做
上海菜大排做法如下：做法：1.准备猪大排三块，洗净沥干备用。2.用刀背将大排锤松。3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。4.在大排两面拍上干淀粉。5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,
8.加入白糖调味。9.加少量老抽上色。10.大火收汁即可。猪肉排骨200克，莴笋500克，红辣椒100克，鳝鱼200克，鸭肠200克，毛肚200克，猪腰片1()0克，牛肉汤2000克，豆腐、香菇、红若粉条、平菇、白菜、豆尖、菜油、精盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、麻油味碟等各适量。①将排骨洗净，切2～3厘米见方小块，人盆中用川盐、料酒、胡椒、姜、葱腌20分钟，沸水锅中，永后捞出待用。
6、家庭版上海大排怎么做正宗?
很高兴可以回答你的问题，这里讲一个正宗家庭版上海大排的方法：准备材料：老抽2勺，生抽2勺，糖50克，鸡蛋2个，黄酒10克，蚝油1勺，生粉20克，大排8块，葱10根做法：1.大排骨用刀背拍一下2.加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时3.油温六成热，煎炸两面收口4.葱下油锅爆香，火不能大5.重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁6.收汁以后就好啦！
喜欢浓油赤酱的可以多加点老抽和糖，葱也可以多一点！排骨很嫩注意：老上海口味可以甜一点，葱可以多一点比较香希望能帮到你，谢谢家庭版的上海大排又叫葱烧大排。所用到的调料有蚝油，老抽，金兰酱油，海鲜酱。突出的特点是浓油赤酱，回味甘甜。制作方法，我会打在文字下面。1：买回来的猪大排清洗干净。用毛巾吸干水分。然后用刀轻轻的划几刀。
7、大排的做法—简单的家常做法。
葱香大排葱香大排简介:葱香大排,哲爸最爱的几道菜之一,在单位里吃工作餐里面有红烧大排,他吃了以后跟人家吹牛:这个大排比我老婆做的差多了.这个大排做法自己创造的,做出来的大排比较嫩,不会有老或者啃不动的情况.材料:大排，生抽，白糖，干淀粉，姜片，葱段做法:1.准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用.2.大排两面用刀背细细的剁过.3.剁好的大排,
抖掉多余汁水,然后在放干淀粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时.4.锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色.5.全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以出锅了.小诀窍:在家里自己吃可以把大排切成稍小的块,
8、大排怎么做
大排红烧的做法：大排先腌制一会，然后下锅炸至微微金黄捞出。锅中葱蒜炒香，倒入大排加入清水，八角等慢炖10分钟，然后加入糖和醋进行调味，大火收汁即可。大排一般都是用来红烧或者做成香酥大排，这样吃起来很香。红烧大排是一道很正常的家常菜，下面给大家分享一下具体的做法。详细内容01首先将买回来的大排清洗干净，然后用刀背将大排锤松。
03之后，将大排两面均匀裹上干淀粉。04接下来，锅内放入适量油，烧至8成热，放入大排，炸至两面微黄捞出。05接着，将油盛起，锅里留少量油，下葱、姜爆香。06之后，锅中加入几个八角，倒入炸好的大排，倒入生抽调味，然后加适量开水，盖盖大火焖煮10分钟。07下一步，加入白糖、老抽等进行调味。08最后，开大火收汁即可，美味红烧大排就做好了。
9、【大排的家常做法】家常大排怎么做好吃
大排的家常做法：黄豆酱烧大排材料：一字排、铁棍山药、葱、姜、蒜、盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖。做法：1、主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。
做法：1、猪大排肉冲洗干净。2、将大排肉切成薄片。3、然后用刀背将大排拍松。4、电饼铛刷油预热，放入大排肉。5、一面煎至变色后翻面继续煎。6、两面都刷上由胡椒粉、椒盐、油、生姜粉、辣椒粉混合的调料。7、最后在大排两面都撒一点孜然粉。8、黄瓜切薄片摆入盘中。9、将煎熟的大排肉摆放在黄瓜片上，就可以吃啦。
10、大排的做法大全家常
1、食材：主料：猪大排1000g，辅料：食盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖。2、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟，姜去皮切成片。大葱切成段备用，平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。