煮牛肉的秘诀。大家看这肉的颜色，已经变得不同了，这是按照煮牛肉的秘诀，只有猪肉会趁乱插嘴，每斤猪八两，猪肉要排在前面转，一斤只能五两半，因为煮肉时火候没掌握好，肉都煮化了，所以不能再多了，煮肉时，要用手来控制肉的大小。大家看，用手指戳一下肉，看看它是否熟透，趁热把肉煮熟，这样就不会出错了，如果不确定肉是否煮熟了，可以向我请教。
1、怎么煮猪肉才嫩
1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。瘦肉粥怎么煮才好吃:1、准备好材料，洗干净切好，瘦肉切薄片用生抽，油拌匀。2、大米洗净加足够量的清水煲好。3、加入用生抽，油拌过的瘦肉片，倒入肉片要将肉片划开，这个滚熟肉片的过程开大火。4、放盐，边煮边搅拌以免粘锅底，将肉片煮熟了。5、关火，撒上生菜，这样的生菜吃起来才够脆营养也不会流失，出锅就可以了。
2、猪肉怎么煮肉好吃
问题一：炖猪肉的做法，炖猪肉怎么做好吃，炖猪肉的家常炖肉方法色香味：色泽鲜艳，鲜美可口主料：带皮五花猪肉1公斤，绍酒25克、酱油50克，白糖20克，葱一根，姜一块，大料5粒，精盐、味素适量；制作：1.将五花肉用刀刮净肉上的污物，切成一寸见方的块，葱切段，姜切片备用。2.锅里放入清水4斤，烧开后放入切好的肉块，烫透捞出，撤去汤中浮沫，将剩汤倒入盆内。
4.然后放入盐、味素，移小火慢炖(锅内似开不开，刚刚冒泡为合适)，炖至二、三小时，肉即酥烂、鲜香适口了。炖肉三法:要使用热水，不要加冷水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。