何校长香椿拌豆腐教程配方！又到了吃香椿的季节，今天给大家分享一款香椿芽拌豆腐，操作简单易上手，毛利点特别高，学会以后家用商用都可以。食材的具体配比我会打到公屏，现在就教给大家怎么去操作，100克香椿芽、20克调料油、20克豆油，首先给大家介绍一下食材：豆腐，商用建议大家选用这种老豆腐，质地结实，卖相好容易储存。可以提前拌好放着。
香椿芽掰变绿就可以，放入凉水中投凉。焯完水的香椿芽切成碎末，放入老豆腐中，放入味精、盐。香椿芽拌豆腐出香的关键，就是咱们凉菜专用的这个调料油。往期视频当中有，家人们可以去里边翻倒进去，最后一定要来点豆油，豆油用生豆油就可以提出豆香味。放进去。所有调料都放进之后搅拌均匀，拌制过程当中大家不要害怕拌碎，越碎越入味，这样香椿芽拌豆腐就做好了。
1、香椿苗怎样做菜更好吃
香椿薯拌豆腐[原料]豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。[制法]（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。香椿鱼[原料]香椿100克，鸡蛋1个，淀粉50克、盐适量。[制法]1、香椿洗净后晾去水分，用盐水（1.5克盐加100克水的比例）腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉待用。
3、炒锅烧热，放油，将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。4、将油锅再烧热，将香椿放入再炸一下，捞出，凉后蘸椒盐吃。炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。香椿炒鸡蛋[原料]：嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。[制作]：①将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。②将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
2、香椿芽苗菜怎么吃香椿芽苗菜的吃法
1香椿芽苗菜是什么香椿芽苗是一种芽菜，是由香椿种子经过浸泡育种，萌发处理之后放在温暖潮湿的地方，使其自然生长之后形成的芽菜，具有两片子叶和青白色的嫩茎，味道芬芳独特，有开胃生津、帮助消化的作用，受很多人群的喜爱。2香椿芽苗菜怎么吃香椿芽苗菜属于芽菜的一种，主要成分是水分、蛋白质、脂质、矿物质、维生素、叶绿素、黄酮类物质等，营养成分比较高，相比于春天长出的香椿嫩芽，香椿芽苗菜的嫩度较高，含水量大，纤维素含量较低，因此有凉拌、做沙拉、炒食、下火锅等食用方式。
2、香椿芽苗芽清洗干净，沥干水分，干红辣椒切丝，过油爆香。3、将香椿芽苗芽放在大碗中，加入干红辣椒丝、香油、食盐，4、搅拌均匀即可食用。4香椿苗拌豆腐1、准备香椿芽苗芽100克，豆腐一块，盐、糖、醋、香油适量，2、将豆腐切小块，入沸水中焯烫至豆腐成熟，捣碎沥干。3、将香椿芽苗芽去根，清洗干净，放入碗中，4、加入豆腐碎、盐、糖、醋、香油搅拌均匀即可食用。