拉丝酸奶和普通酸奶的区别在于制作方法和质地。自制酸奶和外购酸奶有区别吗？自制酸奶和购买的酸奶没有区别，一般来说，拉丝酸奶和普通酸奶的区别主要体现在制作方法、质地、口感和营养成分上，各有特色和优势，冷榨酸奶和酸奶有什么区别？冷榨酸奶和酸奶有几个区别:1，制作方法不同:冷榨酸奶采用冷榨技术制作，不经过发酵过程；酸奶是由牛奶中的乳酸菌发酵制成的。
1、我想学做酸奶,酸奶是怎样做成的
酸奶机。如何在家自制酸奶有一张电饭煲自制酸奶的图片(插图):在家喝自制酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝，可以促进胃酸分泌。不是吃了之后胀气拉肚子，而是通气，促进消化。那里的女人经常喝酸奶，皮肤白嫩光滑。我经常在北京做酸奶，但方式不同。
2.取出杯子倒入牛奶中(7分满，如果牛奶是新打开的，已经消毒好了，不需要煮沸消毒)，将牛奶放入微波炉加热，不至于碰到杯壁烫到手。3.将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。4.关闭电饭锅电源，倒出锅内热水，将瓷杯放入电饭锅内，用干净的毛巾或其他保温物品盖在电饭锅上，利用锅内余热发酵。5.8 ~ 10小时后，低糖酸奶就做好了。
2、酸奶的分类
根据是否添加其他成分，分为发酵乳和风味发酵乳两种。区别在于后者加入了果蔬、谷物和食品添加剂，使得酸奶具有不同的风味。按稠度分为:搅拌型酸奶和凝固型酸奶。普通酸奶属于搅拌型，流动性强，质地粘稠。老酸奶属于凝固型，块状，固体，质地厚实。根据是否需要冷藏，分为冷藏酸奶和常温酸奶两种。冷藏酸奶就是我们常说的低温酸奶。因为含有活性乳酸菌，所以被称为“活菌酸奶”。
如何辨别真“假”酸奶？风味酸奶，风味发酵乳，乳酸菌饮料，酸奶，酸奶，淡酪乳，哪个才是真正的酸奶？酸奶的学名是“发酵乳”。本质上，只要产品类型是发酵乳，就是酸奶。一般来说，乳酸菌饮料、酸奶等乳饮料都不是酸奶。因为这些乳饮料的主要成分是水、牛奶香精等添加剂，含有少部分牛奶成分甚至没有牛奶成分，营养价值较低。饭后喝酸奶促进消化，帮助减肥？
3、搅拌型酸奶和凝固型酸奶发酵工艺有何区别
搅拌式是大缸发酵后，搅拌均匀再灌装。可加工，保质期长，质量稳定。凝固型直接在小瓶子里发酵，然后成熟后直接出厂。酸奶的质量因瓶而异，保质期短。市面上的搅拌型酸奶大多比凝固型酸奶略稀，但由于加入了水果、果酱等成分，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面。但需要注意的是，搅拌酸奶和发酵乳饮料(乳酸菌饮料)是两个不同的概念。
从原料和添加剂来说，酸奶可以分为纯酸奶、风味酸奶和水果酸奶三种。纯酸奶仅以牛奶或复原乳为原料发酵而成；在牛奶或复原乳中添加糖、调味剂或天然果料等辅料，发酵成风味酸奶或果料酸奶。目前主要产品有风味酸奶和水果酸奶。从脂肪含量来看，有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶。
4、市面上各种酸奶,有什么区别伐?
市面上的酸奶主要有酸奶、风味酸奶、发酵乳和风味发酵乳，区别如下:1。酸奶:配料只有原料奶和菌种，菌种仅限于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。2.风味酸奶:除原奶和菌种外，其他原辅料，如白糖、果汁果酱、谷物等。所述菌株限于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。3.发酵乳:配料只有原料乳和菌种，菌种不限，可以添加国家规定允许的菌种。
市场上有各种各样的酸奶。试试天佑的牛奶。天佑乳业成立于1931年，是一家拥有90年历史的专业乳品产业链企业。天友先后获得国家农业产业化重点龙头企业、全国食品行业优秀食品龙头企业、中国乳业十强企业等荣誉。是全国首家通过“中国品质乳业工程”验收的国有企业，中国农垦乳业联盟成员。
5、冷萃酸奶和酸奶有什么区别
冷榨酸奶和酸奶有几个区别:1。制作方法不同:冷榨酸奶采用冷榨技术制作，不经过发酵过程；酸奶是由牛奶中的乳酸菌发酵制成的。2.口感特点不同:冷榨酸奶通常更顺滑细腻，没有酸味，口感类似于传统酸奶中的酸奶凝块；酸奶又酸又稠。3.活性乳酸菌的含量不同:酸奶富含活性乳酸菌；冷榨酸奶不含活性乳酸菌。
6、拉丝酸奶和普通酸奶区别
拉丝酸奶和普通酸奶没什么区别。酸奶的稠度和营养没有直接关系。但是与制造方法密切相关。根据制作方法的不同，酸奶可分为凝固型和搅拌型。但其实口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更有利于消化。为了增加一些搅拌酸奶的稠度，在生产过程中会加入一些增稠剂。拉丝酸奶和普通酸奶的区别在于制作方法和质地。拉丝酸奶是以优质的原料乳为原料，通过特定的工艺手段，使酸奶在液态下达到相对较长的粘稠状态，从而形成拉丝效果。
从口感和质地上来说，拉丝酸奶更细腻、顺滑、口感丰富，而普通酸奶口感和质地相对单薄。另外，拉丝酸奶和普通酸奶的营养成分没有太大区别，都含有一定的热量，但是拉丝酸奶的热量略高。一般来说，拉丝酸奶和普通酸奶的区别主要体现在制作方法、质地、口感和营养成分上，各有特色和优势。选择哪个主要看个人口味和喜好。
7、自制酸奶的方法及酸奶选购技巧
1。自制酸奶的基本原理是什么？可以不用酸奶机吗？自制酸奶的基本原理是在牛奶中接种乳酸菌，让其在合适的温度下(通常是4042摄氏度)繁殖。因为有了乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐降低，当pH值达到4.6左右时，牛奶中的酪蛋白会慢慢沉淀下来，形成细腻的果冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但与乳酸菌相比，数量太少，成不了气候。
这样就保证了酸奶的安全性。自制酸奶最好用酸奶机制作，因为这样可以提供稳定的温度，保证乳酸菌，而不是其他杂菌会大量繁殖。酸奶机的温度是4042摄氏度，刚好是用来制作酸奶的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。2.用蘑菇粉播种好还是用市售酸奶播种好？答案是要么。使用菌粉时，加入冻干菌种，在温暖的环境中可以“苏醒”发挥作用。
8、自制酸奶和购买的酸奶有无区别?
自制酸奶和购买的酸奶没有区别。酸奶的制作过程:材料:酸奶菌、全脂牛奶。玻璃罐。1.把菌种放在干净的玻璃杯子里，宽浅的容器最好。2.在室温(20℃ ~ 30℃)下加入全脂纯牛奶，淹没菌种即可。3、室温静置，保持呼吸，牛奶凝固时停止发酵。4.在发酵酸奶的表面，内部可以看到香槟气泡和开菲尔菌颗粒。5.用干净的漏勺把菌种过滤掉，酸奶直接喝或者加调料喝。
7.酸奶喝完了。扩展资料:与冷冻状态相比，牛奶蛋白质含量高、分子量大时，冷冻酸奶“坚挺”，稠度大；另一方面，如果牛奶的蛋白质含量太低或分子量小，冷冻条件就会很脆弱，甚至不可能，牛奶蛋白的分子量本来就很大。如果分子量变小，通常是因为原料奶中的微生物太多，所以微生物分泌的蛋白酶会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质中的大分子切碎。