今天中午做了一道菜叫鲶鱼炖豆腐，这是一道东北菜系。主料是鲶鱼，配料是豆腐，鲶鱼肉质白而细嫩口感好，鱼刺少，豆腐更好吃，有鱼的鲜味又有豆腐的香味，鲜香可口，最爱吃的是这里的豆腐，可惜没放香菜，如果放了味道会更好。这道菜在我们这边的饭店里一盘得50元左右。
1、鲶鱼炖豆腐的做法
导语：我们都知道鲶鱼含有的脂肪非常多，如果我们将鲶鱼直接拿来做成煮的鲶鱼肉的话吃起来会觉得非常油腻。但是如果我们选对了制作鲶鱼的方法，那么就可以有效降低鲶鱼的油腻感，也能有效去除鲶鱼的`腥味。这款鲶鱼炖豆腐就是制作鲶鱼不错的一种方法，吃起来清爽可口。鲶鱼炖豆腐的做法豆腐是豆制品，含有丰富的蛋白质，而且鱼类也是一种含蛋白质比较多的肉类，将豆腐和鲶鱼放在一起能够吃能够有效补充人体所需的蛋白质。
主料：鲶鱼1500g、韧豆腐500g、豆瓣辣酱100g。辅料：干辣椒5g、盐2小勺、花椒5g、白糖1大勺、大葱20g、生姜15g、大蒜15g、料酒1大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1小勺、生抽1大勺、醋1小勺。制作步骤：1.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。2.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。3.豆腐切成块。4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。
2、的做法,鲶鱼烧豆腐怎么做好吃,鲶鱼烧豆腐的家常做法
1.将鱼宰杀后，去鳞、鳃、内脏，剖洗干净，切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞几刀;豆腐切成长1.5厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的块，在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水;熟笋切成长4厘米、宽2厘米的薄片;香菇大的对切开;柿子椒切丝;葱切段、姜切片。2.炒锅置旺火上，下入植物油，烧至七成热，下入姜片爆香，把鱼落锅，两面稍煎，加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升，随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇，盖上锅盖，用中火烧透，再放入味精，旋转几下炒锅，用湿淀粉勾芡，加葱段、辣椒丝，淋上香油起锅。