干香菇是需要用水泡一下,湿香菇不需用水泡的。香菇鲜嫩可口,香气诱人,但是如果泡发方法不当,则会使其变得淡然无味,因此,在泡发香菇时应注意:加糖泡发:将香菇洗净后,应立即将其放入冷水中，干香菇水发的出成率是1:7,也就是一斤干香菇能用水发达到涨发后有七斤,干香菇水发流程是这样的:将干香菇用凉水浸泡一晚,第二天将香菇用清水冲洗几遍后。
一般一斤干香菇可以泡发5-6斤。湿香菇是指未经过晾晒处理的新鲜香菇,如果湿香菇已经晒干了,就可以食用了。晒干后的香菇口感会有所改变,变得更加脆硬和有嚼劲,但其营养成分并没有丢失太多。对!干香菇泡出来的水是深褐色的,因为干香菇泡水会下色的,所以泡出来的水颜色深,泡出的香菇炖鸡肉特别好吃,还可以涮火锅吃。
那么泡发干香菇要注意哪些事项呢?首先,大家应该知道的是,浸泡过香菇的水是可以直接倒入菜中的,浸泡过香菇的水,当然是除掉泥沙以后的水,这样的水呢。干的香菇在市场上比较常见,是属于一种冷冻包装的干香菇,是从北方那边运过来的,我们把干香菇买到家之后,大家需要把它用水泡发一下。干香菇受潮了还能吃。干香菇受潮了,但是没有变质和改变营养成分。
可以,但需放冰箱浸泡。若是干香菇要浸泡一夜的话,建议将香菇先清洗干净,再放入盒子中用清水浸泡,用保鲜膜覆盖上,放入冰箱的冷藏区保存即可。半小时到一个小时左右干香菇一般要放在30度左右的水中泡半小时到一个小时左右的时间即可,这样不会损害香菇中所含有的营养成分。蘑菇能放5天以上,蘑菇称为双孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。
需要依据蘑菇品种和储存的温度标准来决策。比如草菇储存一天就不可以吃完,而香菇则能够储存5天以上，我们可以把我们家里面那些干香菇全部都放到锅里面去焯水,很重要的一个步骤。一般我们在给这些干香菇焯水的时候,它所需要的时间还是挺长的，如果没有发生霉变,当然可以吃了。不过香菇含水量很大了，需要用开水氽一下,排除多余水分。