食材不拘，但调汁是关键。简单易做的豪华凉拌菜，人人都能大显身手！凉皮、面筋、洋葱、黄瓜、生菜、豆角、土豆丝、豆皮、龙须菜、胡萝卜、香菜，龙须菜泡发15分钟，调汁：蒜末、白芝麻用热油浇一下，加入味达美生抽、白糖，再将稀释好的麻汁酱倒入料汁中，搅拌均匀后加入凉菜中即可，色香味俱佳，家人都爱吃，如果不知道吃什么，凉拌菜绝对是不错的选择，全家都喜欢。
1、怎么做凉拌菜的汁?
因为我们准备一个空碗，放入醋糖盐，生抽，蒜末，辣椒油香油少许的鸡精，搅拌均匀即可，这样做出来的凉拌汁儿特别好吃。凉拌菜是每家都会做的，凉拌菜的汁是关键，推荐大家一个万能凉拌菜汁：蒜末，葱花，小米椒碎，香菜末，油炸辣椒，适量白糖，盐，生抽，蚝油，鸡精，味精，醋，香油，然后兑适量凉白开搅拌均匀。找一个空碗，加入葱，姜，蒜小米辣白芝麻，用冒烟的热油浇一下，倒入盐，鸡精，蚝油，味极鲜醋，搅拌均匀即可。
2、凉拌汁怎么调好吃
凉拌汁好吃的调制做法如下：工具/材料：辣椒粉、熟芝麻、食用油、葱、大蒜、花椒、白糖、食盐、生抽、少量的醋、锅、碗、勺子。1、将葱切成葱花，大蒜切成末放入碗中，再向碗中加入辣椒粉、熟芝麻。2、锅中倒入食用油，放入适量花椒，开小火慢慢地爆香，花椒炸到变色之后捞出。3、将油分三次浇到调料碗里，滋啦滋啦冒烟，瞬间所有调料的香味就被刺激出来了。
3、凉拌菜的调料汁怎么弄
酱油二勺，醋二勺，香油半勺，糖半勺，盐半勺，鸡精半勺调均。这是一斤菜的量。万能凉拌汁，凉拌木耳，凉拌黄瓜，凉拌洋葱。海鲜的话，要注意去腥。姜切丝、葱花、盐、糖、白胡椒粉、鸡精少许，生抽、醋适量，（我通常把醋的用量放得比生抽多一点）香油或橄榄油，如果喜欢麻辣的，可以用花椒油加辣椒油取代香油、橄榄油。如果是凉拌卤菜，尤其是猪牛肉类的，应该在上述调料汁的基础上加蒜末，白胡椒也可改成黑胡椒。
另：如果没有辣椒油和花椒油的话，建议先把油（色拉油）烧热，再依次把干辣椒、花椒放入油锅，用锅铲扒几下，不要糊了再放入姜、蒜即可离火。[美食食谱]31种调味汁的做法，夏日凉拌菜的黄金搭档1．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味，适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。