马齿苋是一种野菜，该怎么做才好吃呢？凉拌是一种不错的选择。制作凉拌马齿苋的步骤如下：首先将水烧开，加入适量的盐和食用油，然后将马齿苋放入水中烫30秒，捞出后放入冷水中浸泡片刻，这样可以让马齿苋更加翠绿脆爽，接着将马齿苋挤干水分，加入蒜末和小米辣，这样可以增加口感和味道，制作凉拌马齿苋的关键在于调制凉拌汁，这里面包含了油、盐、糖等多种调料，而且已经被大厨精心调配好了，只需要加入少量的麻油，搅拌均匀后即可食用，非常简单方便。
1、马子苋菜的做法大全蒸
马齿苋粥：鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放人马齿克煮至成粥，出锅即成。功效：此粥清淡鲜香，风味独特，具有清热解毒，健脾养胃的功效。适用于肠炎，痢疾，泌尿系统感染，疮痈肿毒等病症。
将马齿觅去根、老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放人盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿觅上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。功效：此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。马齿苋炒鸡丝：鲜马齿觅400克，鸡脯肉100克，葱、姜末各10克，蛋清1枚。
2、马苋菜有什么功效
马苋菜有什么功效马苋菜有什么功效，马苋菜学名马齿苋，民间俗称马蜂菜，是一种特色野菜。马苋菜含有多种维生素，作为蔬菜食用具有丰富营养价值。那么，以下详细介绍马苋菜有什么功效。马苋菜有什么功效1马苋菜的功效天然的“抗菌药”马苋菜对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强，是治疗细菌性痢疾、急性胃肠炎、腹泻的常用药。
延缓衰老马苋菜富含的维生素E具有清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效。同时，马苋菜中富含的硒，在现代研究中，已表明硒的抗氧化、抑制癌细胞的作用，马苋菜也是罕见的天然高钾食物，有利于平衡人体的酸碱度。研究显示，细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，细胞内水分下降与细胞衰老正相关，而进食马苋菜也可保持体内钾水平处于正常状态，此外，马苋菜富含胡萝卜素也是抗氧化的作用，而胡萝卜素作为维生素A的原体，在体内转换成维生素A也利于眼睛的营养，缓解干涩和夜盲症状。