今天给大家推荐一道鲜香滋补的鱼头豆腐汤，用草鱼头和嫩豆腐炖制而成，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，还有香菜和葱花的点缀，让人垂涎欲滴。这道汤品不仅美味，还有很多好处，可以补钙、补铁、补蛋白质、抗衰老、增强免疫力等，做法也很简单，只需要准备好材料，按照步骤操作就可以了，想知道具体做法吗？有以下几种做法：一种是用鲢鱼头和嫩豆腐炖制而成，先把鱼头煎至两面金黄，再加入开水和姜片、枸杞等调料煮至汤呈奶白色，最后放入豆腐和葱花。
1、豆腐炖鱼的做法.
豆腐是发源于我国的一道传统的食材，豆腐的可塑性非常好，能够做成各种菜肴，而且豆腐的营养非常的丰富，能够补充人体缺乏的蛋白质，而且豆腐炖鱼这种菜是劳动人民发明的一种极具特色的美食，这种美食对于人们的味觉是一种极好的安抚，那么，豆腐炖鱼的家常做法是什么呢？下面看看介绍吧。做法一：主料：草鱼、北豆腐辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒调料：花雕酒做法：1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。
3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。小贴士1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是我家的喜好而已。
2、豆腐炖鱼的做法
豆腐清炖鱼的做法配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。豆腐清炖鱼的做法：1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。
4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。小贴士1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。2、炖鱼的时候放点五花肉，可以去腥、体香。3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。
3、草鱼炖冻豆腐的做法
烹饪材料草鱼1斤、冻豆腐4小块、姜丝适量、葱段适量、胡椒粉、酱油、盐、料酒、白醋。烹饪方法1、草鱼段洗净，加入一小勺盐，少量酱油，胡椒粉，一勺白醋和一勺料酒，腌制1小时左右，2、冻豆腐解冻，每块切成四块，姜切丝，葱切断准备。3、锅里加入鱼脂肪，煎出来的油煎鱼很适中，4、脂肪全熔成液态。5、加入一块，小火煎制，6、煎完捞出沥干油，锅里余油倒掉，放入鱼块，姜丝，加水，放入冻豆腐一起煮。