如何烹制出浓白鲜美的豆腐鲫鱼汤呢？今天我将40年的经验分享给大家，这样就再也不用担心孩子卡到鱼刺了。将处理干净的鲫鱼煎至两面金黄，再用锅铲将其捣碎，加入滚开的开水，这是汤汁奶白的关键，煮10分钟后，汤汁已经十分浓郁，将鱼骨和鱼刺过滤掉，加入煎鸡蛋、嫩豆腐、青豆等食材，根据口味加盐和胡椒粉。最后撒上枸杞和葱花即可，这样烹制的鲫鱼汤汤鲜味美，营养丰富。
1、鲫鱼豆腐汤放多少水鲫鱼豆腐汤怎么做好吃
1鲫鱼豆腐汤放多少水通常鲫鱼汤要想熬制出奶白色的鲫鱼汤,不能放入过多的水,通常放入少量的水,大概1.5l左右,只要可以淹没鱼身23厘米就可以了,烧开。2鲫鱼豆腐汤怎么做好吃鲫鱼豆腐汤做法一1、鲫鱼洗净。2、平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。3、煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),
4、加入热水。5、加入料酒。6、大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。7、最后加入豆腐煮熟。8、出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。鲫鱼豆腐汤做法二1、准备一条鲫鱼,去鳞去内脏(一般卖鱼的地方都可以帮你处理)。2、洗净后正反两面分别切出几道刀痕。3、将锅烧热,用姜在表面来回擦拭几次,
2、豆腐鲫鱼汤怎么做
教你奶白鲫鱼汤的做法。做法一：新鲜鲫鱼一斤，嫩豆腐两大块，瘦肉1两，油、盐、姜、酒、糖等家常调料各适量。先将鲫鱼剖洗干净，沥干水，然后用盐擦匀鱼身略腌，用盐腌的好处是等下煎鱼时，鱼不会粘锅，容易保持鱼的形状；趁着腌鱼的功夫，把豆腐切成好小块，把瘦肉切成细丁，找一块姜来，切出两片薄片（姜是用来去除鱼腥味的），轻拍一下，同时准备好一瓶开水备用。
等油大约六七成热，就把鱼和姜放进去煎，把鱼两面煎至黄色，就倒入黄酒1汤匙，然后倒入开水（用开水鱼汤才会呈白色哦，记住这是密诀），一直到淹没鱼，并超过鱼身大半个拳头为止。然后盖上锅盖，用大火烧约十分钟，使汤汁呈乳白色。这时再放入豆腐、瘦肉，用盐、味精、糖调好味，注意味精、糖不能放多，否则抢味，一点点就好。再盖上锅盖，用慢火煮约十分钟，就可以起锅了。
3、香菜豆腐鲫鱼汤的做法,香菜豆腐鲫鱼汤怎么做
香菜豆腐鱼汤的做法步骤1所有食材，买回来的豆腐用清水泡半小时左右。2大眼鸡鱼要撕掉外皮，清理干净；豆腐切成小块，香菜切成段，并备生姜几片，3热锅下油，把鱼放锅里两面煎至微黄。4鱼煎好后转砂锅里，加进姜片和适量水煲，5煲至汤色变成奶白时把豆腐加入，中火煲开后转小火煲7分钟左右。6最后撒上香菜便可，小窍门1.要把鱼煎过才煲，煲出来的汤才更香更奶白。