济南把子肉是一道传统鲁菜，以一碗米饭搭配一块把子肉和两个辣椒为主要特色。把子肉看似浓油赤酱，但其实味道不咸不腻，制作时，要用草绳捆扎好五花肉，先腌制后炖煮，最终酥嫩入口，除了把子肉，还有鸡蛋、香肠、排骨、肘子、小菜等搭配，把子肉不仅是一块红烧肉，而是一种荤素搭配在一起的大锅菜。济南把子肉在北方很出名，肉质肥瘦相间，色泽鲜亮红润，香气四溢，入口即化，肉肥不腻，多滋多味，令人回味悠长。
1、腌咸猪肉要用什么肉比较好?
腌制咸猪肉的话，个人认为还是用猪肉的猪前腿肉和猪后腿肉比较好吃，像比较知名的金华火腿和宣威火腿都是用猪腿肉腌制而成的，此外，腌制猪肉的话也可以采用五花肉，特别是那种层次分明的五花肉来腌制成咸猪肉的话，这样的口感可以说是肥而不腻，口齿留香的。腌制咸猪肉的具体步骤首先是将适量的盐放入沸水中让食用盐融化冷却备用，然后再将猪腿肉切条，放入食盐水中浸泡二十四小时，取出晾干，涂抹食用油放在阳光下晾晒，然后用刀切下一部分，在切口处涂抹上食用油，将猪肉切成片状，用开水浸，善良，后备用，在猪肉上涂抹，食盐放入容器中，用纱布封口放到阴凉的地方，二十四小时以上，等到肉里面的水渗出，将肉浸泡在盐水里面，可以让肉保持新鲜，最后就是将酱油煮沸，将肉进行杀菌消毒处理，将肉善良之后放入容器中，这样腌制出来的咸猪肉口感更加的鲜美。
2、咸猪肉怎么腌制才好吃
咸猪肉是著名的客家小吃，流行于台湾各地菜市场肉铺自制猪肉副食，咸、油、香、辣，非常下饭，胃口大开能吃数碗大米饭。下面是我整理的关于咸猪肉怎么腌制才好吃的内容，欢迎大家阅读。咸猪肉做法原料带皮五花肉1200克，姜(切片)5片，白醋2茶匙，米酒100毫升，糖2茶匙，盐1/2杯，肉桂粉1茶匙，五香粉1茶匙，黑胡椒粒2茶匙，三奈粉1/2茶匙，白话梅5粒，醋蒜酱。
2、取深锅把腌料拌匀，将肉条放入均匀地蘸上腌料，将干锅覆上保鲜膜冷藏，隔天翻动一次，至少腌上3～7天。3、食用前，将肉条取出稍冲水后可置入烤箱中层用200℃烘烤约10分钟(中途需翻面一次)用筷子刺不沾肉、肥肉呈透明状时即可取出，切薄片排盘，蘸醋蒜酱食用，枫糖大蒜腌猪肉里脊菜谱简介这是一个香浓美味，味道偏甜的菜肴，最好使用真正的枫糖浆。