别浪费豆腐啦，用它做豆腐乳吧！当没胃口时，只需半个馒头加上一块豆腐，就能让你食欲大开。准备一块去年吃剩的老豆腐，横竖切上两刀，切好的豆腐放入蒸锅中，水开后蒸八分钟，在空碗中放入两勺细辣椒面、一勺盐和少许五香粉，混合均匀，蒸好的豆腐放凉后，蘸上高度白酒，既能增香，还能起到防腐的作用。接着，将豆腐裹上提前调好的辣椒粉，放入无油无水的小罐子里，再倒入一些放凉的食用油，在阴凉通风处放置一个礼拜，豆腐乳就做好啦。
1、压过豆腐的浆水能有什么作用
可以用来清洗餐具。也可饮用做豆腐的原理：豆腐是先将黄豆磨成豆浆再加上卤水或者石膏或者酸汤，将豆浆中的蛋白质固化，最终制成豆腐。酸汤和石膏是无毒的；卤水具有一定的毒性，点豆腐后的浆水中卤水浓度很低，人对其味道也不爽，所以几乎不用考虑他的毒性。浆水中含有少量的水溶性维生素。是从豆腐中随水分渗透出来的。浆水中会有一些水溶性维生素，但是对身体不会有特别神奇的作用。
洗餐具，比洗洁精好。直接倒进下水道，就有这个用处。浆水中含有少量的水溶性维生素，是从豆腐中随水分渗透出来的，可以拿来喝，不过一般情况下多用于清洗餐具。农家蘸水豆腐的做法：1、木耳洗净撕成大片，豆腐切片，厚8毫米左右。2、豆腐，木耳放入热水里焯熟，然后放入凉水里。3、锅里倒底油，放入蒜末，姜末，小米椒段爆香。4、倒入酱油，醋，盐，煮约半分钟。
2、豆腐为什么要焯水探究豆腐焯水的原因和作用?
三、豆腐焯水的原因和作用豆腐在制作过程中，由于吸收了大量的水分，豆腐的味道很容易受到污染。而且，豆腐中还含有一些特殊的异味，如豆腐水中的异黄酮等。焯水可以去除这些异味，使豆腐更加鲜美。一、豆腐的制作过程一、豆腐的制作过程焯水的另一个作用是去除豆腐表面的浑浊物质，如豆腐水中的皂苷等。这些物质容易和豆腐一起破坏，影响豆腐的口感和营养价值。
3.增加豆腐的口感豆腐水主要成分是黄豆蛋白、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分。但是，由于豆腐水中含有一定量的异黄酮和皂苷等物质，如果直接烹饪豆腐，这些物质会和豆腐一起破坏，影响豆腐的口感和营养价值。综上所述，豆腐焯水的原因和作用是多方面的。焯水可以去除豆腐水中的异味和浑浊物质，增加豆腐的口感和营养价值。在烹饪豆腐时，焯水是一个必不可少的步骤。
3、萝卜豆腐煮水喝的功效
1、冬季多喝白萝卜豆腐煮水，能起到化痰降气、止咳平喘的作用，注意饮用的时候不要加糖为好哦。2、白萝卜豆腐煮水还能起到杀菌消毒，冬季多饮用的话，还能够预防感冒的发生，所以建议冬天的时候多喝一些白萝卜煮水，能够杀菌，预防感冒的哦，3、白萝卜豆腐煮水还能促进人体的消化系统，同时也有很强的消炎的作用,同时也能够增强机体免疫功能，萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。