鸡蛋蒸虾仁，虾仁蒸鸡蛋，这道菜简单易学，营养丰富，孩子一定喜欢吃。在碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，再倒入五倍的温水，继续搅拌至均匀，撇去浮沫，在锅底放上豆腐，倒入鸡蛋液。加入包好的虾仁，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸十二分钟，出锅后淋上一圈生抽，撒上葱花，浇上热油，激发香味即可。这道菜营养丰富又下饭，赶紧学起来吧。
1、虾仁蒸鸡蛋羹的做法
〖食材〗虾仁50克、鸡蛋2个、香葱1根、生姜2片、食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量。〖做法〗虾洗净，去头去壳去虾线，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。2、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。3、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。
4、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁，然后再盖上保鲜膜。5、继续蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上适量葱花即可。〖食用价值〗鲜虾里边有很非常好的蛋白质，它的营养成分也是非常高的，鲜虾的口味与鱼是一样的绵软，非常容易就能消化吸收掉，它里边也有许多矿物，对身体有补充营养成分的功效。2、而鸡蛋里具备蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等这种身体需要的营养元素，蛋白是大自然里认可的优质营养成分，对我们身体的肝脏组织有一定的修补功效。
2、虾仁鸡蛋羹的做法
虾仁鸡蛋羹的做法如下：主料：鸡蛋2个、温水200克、虾仁2只。辅料：生抽3克、小葱1棵、香油1小勺、食盐2克。1、鸡蛋加少许的食盐搅打均匀，搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，一边混合，一边打散。2、混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多。3、过滤好的蛋液水分2个小碗，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉。
3、虾仁鸡蛋羹的日常做法怎么做虾仁鸡蛋羹
1、主料：鸡蛋三个、鲜虾六只、凉白开220克。2、辅料：葱花适量、蒸鱼豉油少许、黑胡椒粉少许、盐适量、凉拌酱油少许、香油少许，3、虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾。4、将去掉了虾尾的虾仁切成丁，5、虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟。6、鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀，7、将鸡蛋液用过滤网过滤一遍。