想要做出饭店里的酸辣土豆丝，那就按照我的方法来吧，简单易做，味道绝对不输外面的餐馆。想要做出好吃的酸辣土豆丝，切土豆丝时不要切得太细，只要粗细均匀就好，切完后用清水冲洗掉多余的淀粉，将土豆丝放入开水中烫至20秒，再放入一勺白醋，这样可以让土豆丝更加爽脆，在锅中爆香葱、蒜和辣椒，加入陈醋和一勺生抽，炒出香味后再放入青椒和土豆丝，最后放一勺鸡精和白糖调味，用大火迅速翻炒均匀即可。
1、炒土豆丝最简单方法
1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。4、开火、坐炒锅、添油。5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。8、然后放入土豆丝掂锅翻炒几下，放白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
2、尖椒土豆丝和酸辣土豆丝有什么区别?
尖椒土豆丝不加醋酸辣土豆丝加醋尖椒土豆丝绿色小尖椒酸辣土豆丝红色干辣椒尖椒土豆丝植物油酸辣土豆丝红油(辣椒油)火候上面,尖椒土豆丝火候大,时间短,保持土豆丝的脆度.酸辣土豆丝时间略长,土豆丝略软。尖椒土豆丝：配料是尖椒、土豆丝，不加醋，靠尖椒的味道使菜变辣；酸辣土豆丝：配料是土豆丝，要加点醋，辣味是靠炝锅时在油里加红干辣椒而成。
3、正确炒土豆丝做法
酸辣土豆丝材料：土豆丝、干辣椒、醋、辣椒酱、大蒜、生姜、葱做法：1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。2.切大蒜，生姜，大葱切段。3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦小诀窍1.煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
3.因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。炝拌土豆丝材料：土豆、青红椒、花椒、盐、胡椒粉、醋做法：1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色，青、红椒分别切丝泡水备用。2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中，调入调料，放上青、红椒丝。