清凉爽口的木莲豆腐，曾在南方各地风行，虽然名字未必相同。它与台湾有名的爱玉冻堪称孪生姊妹，爱玉冻的原料爱玉子是薜荔的变种，不过据说爱玉子的瘦果含胶质更为丰富，那么做起来大概也比木莲子容易些吧，木莲豆腐以外，江南还有两种比较特别的豆腐：一种褐色的柴子豆腐，利用的是壳斗科栎属某些树种结实富含淀粉的特点，秋天收果后，把去壳的果实浸泡、除涩、磨浆，澄清出淀粉，淀粉晒干再碾作细粉，来年夏天便可与水调和，煮沸成柴子豆腐了。
1、请问木莲豆腐跟自制方糕的热量!
有人说不高我自己研究了一下木莲豆腐主要是由薜荔的浆水汁做的百度查了下。薜荔的食用价值如下：*果胶32.70%*[[碳水化合物]]20.33%*[[膳食纤维]]5.05%*[[蛋白质]]3.80%*[[脂肪]]2.67%【功能主治】补肾固精，活血，催乳。用于遗精，阳痿，乳汁不通，闭经，乳糜尿。仔细看一下可以发现其实里面脂肪含量不高碳水化合物的话想对高一点再给你一个数据：是凉粉的原材料绿豆营养素每100.0克热量(大卡)316.0碳水化合物(克)62.0脂肪(克)0.8蛋白质(克)21.6纤维素(克)6.4大大高于薜荔再来一个绿豆凉粉的数据营养素每100.0克热量(大卡)37.0碳水化合物(克)8.9脂肪(克)0.3蛋白质(克)0.2纤维素(克)0.6，“木莲冻”的做法很容易的。
2、木莲豆腐的功效?
豆腐含有很多的营养物质，对身体健康营养所需来说，能够提供一定的功能作用，并且可以提供一些优质的蛋白。木莲豆腐中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，具有祛风除湿的作用，对于一些因为风湿之邪滞留在经络、肌肉、关节等处导致的游走性疼痛症状具有一定的缓解作用。木莲豆腐偏凉性，口感冰冰凉凉，食用后可以降低体内的火气，所以对于一些平时容易上火的人群来说可以适当地多吃一些木莲豆腐，以缓解口舌生疮、口干舌燥、皮肤长痘等上火的症状。
3、木莲豆腐的做法
木莲豆腐制作成功的另一个关键是必须添加少量凝固剂，否则木莲豆腐无法成型。莲藕豆腐的凝固剂可以是食品级石灰粉、含钙牙膏、野生莲藕淀粉或老莲藕淀粉，也可以是一种叫水滴的凝固剂。我们在家做大陆木莲豆腐。出于安全考虑，建议使用老藕粉。在文章的最后，我们将介绍如何制作老藕粉。原材料:莲子15克，凉开水1200克(可用等量纯净水代替，矿泉水不可)，老藕粉2克。
莲藕豆腐的制作方法和配方是自制莲藕豆腐成功的关键。2.在反复揉捏挤压的过程中，粘稠的果胶会不断被挤出布袋，凉开水会逐渐变绿，出现气泡，3.当你感觉布袋里的木莲籽不再发粘时，在布袋里加入老藕粉，然后反复揉捏挤压5分钟左右。4.取出布袋，将布袋中的渣滓倒掉后清洗布袋，用布袋过滤粘稠的开水，静置1小时后倒掉上清液(也可以将多余的液体凝固后倒掉)。