蛋糕的柔软口感和醇香顺滑的老奶油搭配真是绝妙。做出来后我不禁感叹，要是再多做点就好了，先制作老奶油：将20克黄油和10克糖粉放入打蛋器中打发至均匀，将130克淡奶油分三次加入，每次打发至完全混合后再加入下一次，这样制作出来的老奶油味道更加浓郁，将老奶油装入裱花袋备用。接着准备蛋糕胚：将40克玉米油和40克牛奶或水混合均匀，加入40克低粉和4个蛋黄，搅拌均匀后加入蛋白中。
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，一次性搅拌均匀。将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀后装入裱花袋。烤箱提前预热至160度，将面糊挤在烤盘上，高度要高一些。如果蛋白打发到位，蛋糕胚就不会塌陷。烤约30分钟左右，直到每个蛋糕都变得圆鼓鼓的。这是小四卷的比例，也可以制作成肉松小贝，在蛋糕上挤上老奶油。这样，简单的老奶油蛋糕就做好了，冷藏后口感更佳。
1、奶油蛋糕的可口好吃做法
乳酪和奶油的搭配吃起来甜甜的软软的使整个蛋糕都充满了甜蜜的味道。每个蛋糕精致的外表细腻的口感都吸引著女性去购买它。你想自己动手做奶油蛋糕吗?现在，我来为你介绍。1材料鸡蛋5个约50克/个，低筋面粉85克，色拉油无味蔬菜油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克加入蛋白中，细砂糖30克加入蛋黄中做法1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了溼性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。
2、奶油蛋糕的多种做法
说到蛋糕，你肯定吃过，蛋糕的口味有很多种，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等，不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。但是在众多的蛋糕中，最经典的还是奶油蛋糕了，奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。奶油蛋糕的做法说到蛋糕，你肯定吃过，蛋糕的口味有很多种，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等，不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。
那么，奶油蛋糕究竟是怎么做的呢？妈网百科就在这里教大家两种制作奶油蛋糕的方法，让你在家就可以亲手制作美味的奶油蛋糕啦！食品用料：奶油蛋糕，奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。主料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克，辅料：白糖150克，香精水少许。材料：全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc做法一1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。