戚风戚风，在我没被气疯之前一定要把你做成功做了三次6寸的戚风，第一次最离谱，烤箱预热不够，下火温度低，底没烤熟凹底了第二次加高了下火的温度，前50分钟都很正常，蛋糕升的很高，颜色上的也不错，第60分钟蛋糕明显开始回落了，于是想到美食博主们说的蛋糕开始回落了就是熟了看蛋糕熟不熟可以摸摸蛋糕顶粘不粘，要是不粘就是熟了，于是，我就打开烤箱去摸蛋糕顶了，粘不粘没摸出来，但是蛋糕却一下就塌了，又接着烤20分钟也于事无补了，切开蛋糕查看明显的没熟今天做第三次，有了前两次失败的经验，今天一次性的烤90分钟，蛋糕出炉很成功，没有凹陷，感觉胜利在向我招手了，想着这么难的戚风做三次就被我攻克了吗。
1、8寸的戚风蛋糕,上下火150度烤一个半小时还不熟是什么原因?
可能是你的奶油一点太稀了，一般很稀的奶油需要很长的时间才能够形成固态，而且味道还特别差。你的烤箱是不是坏了。正常情况下将蛋糕糊倒入八寸模具中。烤箱预热170度预热10分钟，将模具放至中层调至150度烤40分钟，就可以了。可能是因为你没有加非常多的酵母粉或者是泡打粉，导致里面的分子物质不吸收。8寸的戚风蛋糕，上下火150度烤一个半小时还不熟是什么原因？
海绵蛋糕是蛋糕烘焙的新手入门款蛋糕，蛋香味儿十足，口味绵软细致，不论是直接吃，或是做为黄油曲奇来制做生日生日蛋糕等奶茶都非常美味。身为新手入门款生日蛋糕，海绵蛋糕是基本，可是一定要了解一些蛋糕烘焙方法能够搞好，要不然就非常容易发生“没法膨松长个子、口味机构不光滑、裂开凹痕、烤不太熟”等难题。
2、蛋糕外面烤焦里面却还没熟是什么原因?
原因如下：热的传导是蛋糕烤制时发生的主要作用，它的热量通过上一个分子传递给下一个分子来实现，明显热的传导在不同的材料中速度是不同的，在金属中速度很快，在其它材料中速度就比较慢。所以高温作用在模具，模具升温是很快的，蛋糕内部就比较慢了。而高温就凝聚在模具表面，导致与模具接触的蛋糕糊迅速达到并超过100℃，水分迅速大量蒸发，当蛋糕外面完全失去水分时，蛋糕材料会发生碳化反应。
3、蛋糕中间为什么烤不熟呢?
很高兴回答您的问题，之所以蛋糕中间会烤不熟，应该是你中间的温度不够高，所以说才烤不熟，所以建议你下次烤蛋糕的时候，一定要把中间的温度调高一点，这样就可以烤熟了。蛋糕中间之所以烤不熟，是你的温度太高了呀，还有就是烤的时间太短了，可以控制一下的。蛋糕中间烤不熟原因是，温度设定太高，时间又设定的太短，所以会外面熟了，而中间烤不熟，可以温度低一些，时间长一些，应该就不会再出现烤不熟的情况。
4、为什么烤蛋糕中间不熟
，蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕内部形成细小的孔洞，再由面粉等来填充，从而支撑起蛋糕的骨架。但是没烤熟的蛋糕，水份并没有完全气化，内部的液态组织很多，若此时停止加热，由于内部结构骨架还未形成，所以很容易被蛋糕因中心的支撑力不足导致了凹陷。解决方法：延长烘焙时间或升高烘焙温度，使蛋糕完全烤熟，若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间，或覆盖锡纸。