1.豆腐香煎：将鲜嫩的豆腐切成块状，用少许油煎至金黄色，再撒上香葱和花椒粉，口感香酥，内外有层次感。2.麻辣豆腐煲：将豆腐切成块状，与辣椒、豆瓣酱等配料一起煮，入味后加入蔬菜和肉类，辣而不腻，汤汁鲜美，适合冬天食用，3.清炖豆腐羹：将细嫩的豆腐切成丁，与鸡汤或高汤一起慢慢炖煮，加入鲜香的木耳、虾仁等配料，口感滑嫩，清爽可口。
5.酿豆腐卷：将豆腐切成薄片，用虾米、瘦肉、香菇等拌成馅料，卷入豆腐片中，上锅蒸熟，馅料鲜美，豆腐软嫩，口感丰富。6.麻婆豆腐：将豆腐切成块状，与辣椒豆瓣酱、豆豉等一起炒制，加入瘦肉末和花椒粉调味，香辣麻香，豆腐鲜嫩入味。7.拔丝豆腐：将豆腐切成块状，先炸至表面金黄酥脆，再用糖水拔丝烹调，形成外酥内软的口感，甜中带咸，颇具特色。
1、怎样做酸菜豆腐
就是发烫呗。这是酸菜鱼佐料里的酸菜，基本味道都是调好的，所以不用再加别的什么了。这豆腐是自己估的，所以没焯水，直接做的，口感很好食材20g酸菜350g豆腐盐生姜辣椒方法/步骤豆腐切块生姜、辣椒切好备用煮一锅水，入开水中煮豆腐加入辣椒生姜加入酸菜，小火煮20分钟步骤阅读加入盐，出锅即可自己想动手做豆厨首先要找好材料:首先要洗豆腐包。
做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。
2、酸菜煮水豆腐是哪里的
众所周知，五味是指：酸、甜、苦、辣、咸，酸在其中居首。这种经过发酵的化学物质，在我们的日常生活的饮食中是多么有趣的味道，又是多么奇妙的感觉。人们都喜欢它，受欢迎的程度有目共睹。在日常的生活中，我们除了吃点醋、尝些杨梅以外，吃的最多可就算是酸菜了。朝鲜咸菜、东北酸菜、四川泡菜、贵州盐酸菜，酸酸的，品种可真不少。酸啊，望梅止渴。
酸呀，就是这么开胃，这么过瘾。酸，对于任何一个人来说，只要一听到就会立马口齿生津，精神振奋。难怪只要酸溜溜地喊一声：翠花！就谁都心领神会了。翠花是有魅力的、更有吸引力。“苗家不吃酸，走路打踉跄。”酸食在苗家生活饮食中的重要地位。在长期的战乱和频繁的大迁陡中，由于历史的特殊地位，养成了苗家喜吃酸食的习俗。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。
3、用酸菜煮豆腐煮豆腐豆腐都烂了是怎么回事
煮的太久了吧！先熬酸菜，差不多了再放豆腐开了起锅！或者把豆腐放水里先煮一下！少量盐，后面就跟酸菜一起熬就不会散了。豆腐的质量不行，我们这里的豆腐都是纯手工做的，越炖越有劲儿，豆腐太嫩了，应该要买更老的豆腐才不会煮烂，嫩豆腐不适合长时间煮。煮的时间太长了，1、是豆腐太嫩酸菜煮豆腐应该是老豆腐，2、你把豆腐放的太早了，所以咕嘟烂了3、其实豆腐可以开锅后差不多剩下1/3出锅的时候放就行了。