折耳根的独特吃法。对于贵州人来说，折耳根的味道就像是带刺的钩子，一天不吃就浑身难受，这些只有我们贵州人才知道的做法包括：折耳根蘸水、折耳根炒腊肉、凉拌折耳根等等，当然，还有折耳根牛奶、折耳根奶茶、香辣折耳根等等更加独特的吃法，甚至，贵州人喝白开水时也会放几颗折耳根。对于外地人来说，尝试折耳根的味道可能会让他们流口水，欢迎来到贵州。
1、折耳根怎样凉拌凉拌折耳根需要煮吗
1折耳根怎样凉拌步骤：材料：折耳根200克，凉拌汁、藤椒油、辣椒油、蒜、香葱、食盐适量。做法：1、去掉折耳根的老根，杂质，将表面的泥土用清水洗净。2、将折耳根放入冷水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分放入碗中。3、蒜、葱切末备用。4、将葱蒜末、凉拌汁、辣椒油、藤椒油、食盐放入小碗中拌匀成调料汁。5、然后将调料汁浇入折耳根上，将其拌匀即可食用。
折耳根口感脆嫩，有一股较为明显的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接凉拌即可；如果不太喜欢，就可以用水煮一下，可以减淡其腥味，但是折耳根的口感会不如原来那么脆嫩，根据个人口味来决定即可。3折耳根怎么去腥味白醋去腥1、锅中热水，水烧开之后，放入适量白醋以及食盐。2、然后将折耳根放入其中，焯烫2分钟左右。3、将折耳根捞出，放入凉水中浸泡一会儿。
2、怎样做凉拌折耳根叶子凉拌折耳根叶子做法步骤
1、材料：折耳根适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、自制油辣子适量、菜籽油适量、芝麻油适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、盐适量。2、菜市场买来新鲜的折耳根。要带叶子的。一根一根地洗净，这个一定要洗干净，吃着会有一股泥沙味。把老的部分去掉，只留叶子和嫩的部分。撒一点点盐在上面沥干水分。3、把姜蒜剁细。也不要太细，有点颗粒感最佳。
3、凉拌折耳根怎么做家庭版凉拌折耳根的做法
1、准备食材：折耳根、窝笋、花生米。2、取折耳根的嫩尖和嫩根，洗净后放入盐水中浸泡十五分钟左右。3、将窝笋去皮后冲洗干净，先切成6厘米左右等长的段，再将每段开片切丝。4、锅中放入食用油，开小火，倒入花生油翻炒，翻约1至2分钟，听见花生米啪啪地爆响，关火，继续翻动半分钟至温度降低，随后让其自然冷却，花生米就脆了。5、蒜去皮后捣成蒜泥。
4、凉拌折耳根家常做法,正宗凉拌折耳根怎么做
折耳根：全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩根茎可食，中国西南地区人民常作蔬菜或调味品，四川人民最爱的一道凉菜，凉拌折耳根。凉拌折耳根食材明细新鲜折耳根250克酱油25克辣椒油50克香油5克糖5克花椒油5克鸡精少量醋5克蒜泥5克盐少量未知口味拌工艺十分钟耗时简单难度凉拌折耳根的做法步骤1将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。