请问，谁知道怎么点豆腐？我不能总是点豆腐。在家怎么点醋豆腐？我应该用什么样的豆腐？用卤水点豆腐，南方喜欢用石膏点豆腐~俗称南豆腐，北方喜欢用卤水点豆腐~俗称北豆腐，卤水豆腐是将大豆浸泡在水中，发泡软化，磨成豆浆，滤去豆渣，煮沸而成，如何点最好的卤水点豆腐要注意几个小技巧:卤水和黄豆的比例在1:50左右，黄豆的浸泡时间不能太短，否则会影响后续制作豆浆的步骤；点卤水的时候，慢慢反复搅拌豆浆，让卤水搅拌均匀。
1、卤水点豆腐最关键技巧
将豆子浸泡一夜左右，磨成豆浆，放入大锅中煮至沸腾停火。这时候就要把豆腐渣从豆浆里打包分离出来。在棚里挂一个十字架，在十字架的四个角上挂一个方形的豆腐袋，形成一个大网袋。将煮好的豆浆一个个倒入豆腐袋中，另一个人一个个晃动豆腐袋，让纯净的豆浆从豆腐袋中漏出来，流入下面的大桶中。到了一定程度，就要用夹板把豆腐袋里剩下的豆腐渣夹住，把剩下的豆浆挤出来。
将豆浆放入大桶中稍凉，然后开始点卤水。豆腐缸会在小碗里装满卤水，往里面倒一点，用勺子搅拌，时刻注意豆浆的变化。再加入一点盐水，搅拌至满意。这是做豆腐最关键的技巧，不是每个人都能学会的。每一个豆花都有自己的诀窍，而且不会从一个人传到另一个人，因为会有更多的人知道这个技能，他们的饭碗就不稳了。这时候把盖子盖在罐子上，等一会儿，看到豆浆已经变成了脑浆，里面还有豆腐花。当伴有清水时，也就是豆浆分离成豆腐花和清水时，就可以压豆腐了。
2、醋点豆腐的做法窍门
摸摸豆腐的尖，也可以找到一些关于尖的介绍。今天给大家分享一下自制豆腐的做法。一碗豆子，一勺醋，我就能自己做豆腐了。醋豆腐味道很好，豆香味十足，特别好吃。所需食材:黑豆250g(可用黄豆)、清水2500ml(豆浆用)、白醋25g、白醋稀释的水100g。具体步骤:第一步:准备250g豆子，先洗两遍，挑出杂质和一些坏豆子。
第二步:在破壁机中加入约1300ml清水，放入一半豆子，开启果汁模式，打浆2分半钟。这道程序结束后，再做一遍，会让豆浆更细腻，出浆率更高。需要注意的是，豆浆是凉的。第三步:豆浆全部磨好后，用细纱布过滤掉豆渣。把锅里的豆浆加热，经常搅拌，避免底糊。豆浆煮开后，把火调成小火，再继续加热三到五分钟，保证豆浆熟透。
3、用什么点豆腐好?
豆腐的点法自古以来就没变过！只有两种~石膏(硫酸钙)和卤水(氯化镁)。用石膏点卤的话，要先把石膏烤到刚刚过心，然后磨成粉加水做成石膏浆，再倒入刚从锅里舀出来的豆浆里，用勺子轻轻搅拌。很快，豆浆就会凝结成豆腐花。如果用卤水，直接冲进刚从锅里舀出来的豆浆里，用勺子轻轻搅拌。很快，豆浆就会凝结成豆腐花。南方喜欢点石膏豆腐~俗称南豆腐，北方喜欢点卤水豆腐~俗称北豆腐。
/图片-主料大豆4/ 1斤，辅料水6斤，白醋1大勺点豆腐步骤1；将大豆浸泡过夜，用豆浆机打成豆浆。2滤出豆渣，然后将豆浆倒入锅中。3火在沸腾。关小火煮10分钟，用勺子频繁搅拌，不要糊地。看火凉到80度左右，【也就是56分钟】再去白醋。将5米的醋倒入大勺子中。6慢慢倒入锅中，用勺子轻轻搅拌。我发现适合豆渣分离，这个时候就不要动了。
4、用卤水点豆腐,怎么点才能点的最好
点卤水豆腐需要注意的几个小技巧:卤水与黄豆的比例约为1:50，黄豆的浸泡时间不能太短，否则会影响后续制作豆浆的步骤；点卤水的时候，慢慢反复搅拌豆浆，让卤水搅拌均匀。如果想豆腐味道更好，更有童年的味道，可以放在大锅里，有可能的话用柴火烧，这样豆腐味道更好。最后，压豆腐时压力不能太大，否则豆腐会失去弹性，影响口感。
5、石膏怎样点豆腐
石膏点豆腐的方法:1。原料处理:取黄豆5公斤，去壳过筛，洗净放入水缸中浸泡。浸泡时间一定要控制好，不能太长。将250克生红石膏放入火中烘烤。石膏的焙烧度一定要掌握好。用锤子轻轻敲碎石膏，看刚烧过。2.磨豆滤浆:将黄豆浸泡后取出，按照1斤黄豆兑6斤水的比例进行研磨，将研磨后的浆液装入袋中，捏紧袋口，挤出豆浆。
3.煮浆:将压榨后的原浆倒入锅中煮沸，撇去表面的泡沫。火不要太大，防止豆浆烧开后溢出。将烧过的石膏磨成粉末，用清水调成石膏浆，倒入刚从锅里舀出来的豆浆中，用勺子轻轻搅拌。后来，豆浆可以浓缩成豆腐花。4.水豆腐:在豆腐花凝结后的15分钟左右，用勺子轻轻舀入已经盖好布的木托盘中，再用布包裹豆腐花10 ~ 20分钟，便成了水豆腐。5.制作豆腐干:将豆腐花舀入木盘，用布包好，盖上木板，堆起石头，压尽水分，制成豆腐干。
6、请问哪位知道怎么点豆腐我点的豆腐老是点不成,
我之前看到隔壁有人做过。她做的时候，会点石膏，当它快熟的时候，她往里面倒入石膏水。卤水豆腐是将大豆浸泡在水中，发泡软化，磨成豆浆，滤去豆渣，煮沸而成，此时，大豆中的蛋白质颗粒被水包围，不断运动，无法聚集在一起，形成“胶体”溶液。要把胶体溶液变成豆腐，必须点卤水，盐卤或石膏用来点燃盐卤。卤水中主要含有氯化镁，石膏是硫酸钙，可以使分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，变成亮晶晶的豆腐脑。