酸菜的做法，然后酸菜的做法有很多种。【如何快速腌制酸菜】如何快速腌制酸菜在盐酸白菜的做法:将大坛子里的大白菜整棵腌制，材料:大白菜100斤，粗盐几把，酸菜是怎么做的？相信大家对酸菜都不会陌生，酸菜是我们最常见的家常菜。腌制的酸菜不仅看起来很好而且味道也很好，所以腌制的酸菜深受人们的喜爱，酸菜营养丰富，常吃酸菜能提高人体免疫力，促进消化，所以我们有必要学习一下腌制酸菜的做法，下面介绍一下腌制酸菜的做法。
1、腌酸菜怎么腌
腌制酸菜吃酸菜是东北的传统。酸菜是由大白菜经发酵制成的。东北的冬天又冷又长，新鲜的大白菜保存不了多久。不知道是哪个有丰富生活经验的聪明人想出了这种存储方法。真的太有才了！在东北，每年深秋初冬，大白菜收获后，家家户户都开始刷大缸准备酸菜。缸和大石头是每个家庭都必须的。大白菜放进大桶后，会让家里的孩子踩上去，踩上去后在上面压一块大石头。大白菜会慢慢绷紧发酵，石头会慢慢下沉，20、30天后就可以吃了。如果赶上下雪降温，就会被刷走。经纪人进去捞出一棵黄灿灿的菜树，加了半斤五花肉和一把粉条。大锅一炖，玉米面饼就在热炕上，烫到嘴都舍不得停筷子，别提多香了！
2、如何腌制酸菜
如何腌制东北酸菜酸菜是体现东北饮食文化特色的代表性食品。如果能让时间倒流20年，深秋初冬的北方城市“储秋菜腌酸菜”曾经是全民总动员，是一年中最热闹的一幕，也是北方城市多年来的一道独特风景。在现在的城市里，腌酸菜已经很少见了。这场十几年前的民族“运动”正面临着被湮没的惨淡局面。很多人说“我家年年腌，年年烂，年年烂，年年腌”。
第二步:晒干的白菜外观不脆，刚开始枯萎。第三步:酸菜缸和石头的清洗消毒酸菜一定不能用塑料容器，最好是瓷缸，花岗岩或青石是最好的选择。腌制酸菜用的缸和石头要先彻底清洗干净。如果前一年酸菜腌制的缸、石头需要仔细清洗消毒，要特别注意边缘裂缝的清洗消毒。家庭可以用75%的酒精或65%以上的白酒消毒酸菜缸和压舱石。
3、酸菜是怎么做的
我相信你一定很熟悉酸菜，这是我们最常见的家常菜。腌制的酸菜不仅好看而且味道好，所以深受人们的喜爱。酸菜营养丰富，经常吃酸菜可以提高人体免疫力，促进消化，所以我们有必要学习酸菜的做法。下面介绍一下酸菜的做法。1.洋葱和卷心菜洗净切丝。2.锅里放一点油。油微热时，放入洋葱丝炒香。3.加入卷心菜丝。4.翻炒，直到卷心菜稍微变软。5.多加入白醋、盐和胡椒粉，稍微搅拌混合，然后把原料均匀的铺在锅里。6.小火煮，不要翻原料，让水慢慢煮，直到白菜完全入味。7.
4、酸菜腌制方法
把你要做的食材清洗干净，然后腌菜的做法有很多种。最简单的方法就是把洗干净的食材放在泡菜坛里摆放整齐，然后倒入盐水，直到食材被淹没。把菜洗干净，用泡菜坛泡适量的水，放适量的盐，然后把菜放进去。取一个大缸，洗干净，将白菜切成两半，一层一层的放入缸中，做一锅开水，倒入缸中，再倒入冷水，直到没过白菜。吃酸菜的习俗由来已久。介绍了腌制酸菜的方法。
第一步:选菜，选八九个熟白菜。第二步:晒干的白菜不脆，刚开始萎蔫。第三步:酸菜缸和石头的清洗消毒酸菜一定不能用塑料容器，最好是瓷缸，花岗岩或青石是最好的选择。腌制酸菜用的缸和石头要先彻底清洗干净。如果前一年酸菜腌制的缸、石头需要仔细清洗消毒，要特别注意边缘裂缝的清洗消毒。家庭可以用75%的酒精或65%以上的白酒消毒酸菜缸和压舱石。
5、腌酸菜的正确方法应该怎么做
酸菜的制作方法如下:原料要粗白萝卜、大白菜、青菜。将挑选好的菜根、黄叶、杂物煮烫，放入开水中上下翻动1分钟左右，取出。不要烫得太厉害，煮半熟比较好。将煮熟的蔬菜在清水中冲洗几次，然后沥干或揉搓水分。将50g左右的面粉(玉米粉最好)与3kg ~ 5kg清水混合，放在火上烧开备用。先将蔬菜料放入缸内，然后倒入煮好的细面条水，再加入250克左右的酸性料，将缸口密封，冬天放在炉边，夏天放在阴凉处。24小时后，你就可以打开罐子吃了。
一般选择大白菜、芥菜或大头菜，所以买回来后需要先洗干净，如果表皮有一些腐烂或枯萎的叶子，一定要去掉，否则腌制的口感不好，另外一个容易滋生细菌，使得腌制的酸菜容易腐烂变质。2、暴晒如果你想把腌制好的酸菜做的又酸又香，又脆又嫩，那么我建议你一定要把处理过的蔬菜放在阳光下暴晒。
6、如何做酸菜
东北酸菜的腌制方法(生腌制)原料:大白菜25棵(每棵重2500g左右，要选高邦心大的白菜)盐粉250g，米醋一袋(250ml)工具:中水缸(也有塑料桶或储物盒)中的一块扁石(也有放色拉油的空桶，清洗干净后用清水装满，不要用石头，但要小心。2.干白菜要剥去老梆子和菜根，一般要去掉12层，剪去一些叶子。
最后用一些老梆子盖在上面的白菜上，压上石头，用保鲜膜封好坛口，放一天。4.第二天，打开坛子口装满清水，倒入米醋，然后封好坛子口。自然发酵可以做一个月。另一种方法前后的步骤与生腌基本相同。不同的是，修补好的白菜要先用开水烫一下再放入缸中，凉了再放入缸中。你可以不加盐或醋。这是传统的做法。需要注意的是，长时间烫白菜是没有必要的。先烫根再烫叶。看到菜的颜色微微变绿就够了，放入坛子前要冷却。
7、腌制酸菜的做法,腌制酸菜怎么做好吃,腌制酸菜的家常
以下是专家呈现的“腌制咸菜”的过程。第一步:选择七八分熟的白菜为宜。第二步:晒干的白菜外观不脆，刚开始枯萎。第三步:杀菌原理:酸菜是由自然附着在蔬菜表面的各种微生物发酵而成。新鲜蔬菜中含有大量的微生物，包括许多潜在的有害微生物和极少量的乳酸菌。首先，卷心菜用盐水简单消毒。首先，卷心菜用水洗干净，然后用盐水浸泡。盐和卷心菜的比例是2%。
(注意，不仅白菜需要消毒，腌制酸菜的容器也要消毒。特别是前一年用腐烂的酸菜腌制过的酸菜缸，需要仔细消毒，尤其注意边缘缝隙的消毒，因为这里有各种细菌。)家庭消毒可以用酒精或者白酒。用新毛巾蘸酒精，擦拭酸菜缸内部，然后用水冲洗干净，晾干。千万不要用用过的抹布，因为抹布上会残留各种细菌，所以用带细菌的抹布擦酸菜缸会浪费。
8、【怎么快速腌酸白菜】盐酸白菜的做法大全
如何快速腌制酸菜:大缸腌制整棵白菜材料:大白菜100斤，粗盐几把。做法:1。把大白菜外面的黄叶去掉，把底部凸起的根剪掉。2.把缸刷干净，在缸底撒几把粗盐。3.把大白菜在锅里焯水，先放根，再把整棵树放下，翻过来，拿出来。这时候白菜叶子有点软，微微变色。把烫过的大白菜放在一边晾干一两个小时，让它冷却。4.把大白菜放在坛子里，一层一层的翻过来，在一层大白菜上撒点盐，菜与菜之间不留空隙。
6.三四天后，往罐子里倒水。水会漫过白菜，然后用透气盖盖住罐子。一个月后，酸菜就腌制好了。小贴士:1。卷心菜不要太热，否则容易腐烂。2.白菜入缸两三天后，打开缸看看白菜浇了多少水。如果水箱里的水少了，就加冷水。再过几天，白菜会随着盐的渗透慢慢入水。如果水箱中有更多的水，用干净无油的杯子舀出来。总之就是不要把顶盘暴露在水里，会发霉的。
9、怎么泡酸菜的做法大全
在开始正式制作之前，我们需要准备以下食材:一箩筐芥菜，一壶开水，一块石头，一个罐子，一个盖子。第一步:把刚摘下来的芥菜放在地上晾一个中午。我们这里做酸菜用的是新鲜的芥菜，一般要想吃的时候才会清洗干净。【省略】，点击[]查看表达式。食材主料水芥菜3000g辅料适量水适量盐适量步骤1。有很多准备:1。首先，把买回来的芥菜清洗干净，放在太阳下晒干。一面晾干，一部分翻过来另一面晾干。
把所有工作做好，坐锅里烧水(锅里也要无油)。2.酸菜泡的水不用烧开，水温4050度，3.锅太小，我把芥末一根一根捞出来，放到另一个无油的锅里。4.然后把腌制好的蔬菜一个一个的放在瓶子里，在上面撒一层盐，直到满了为止，然后慢慢的把烫芥末的水倒进瓶子里，装满，然后盖紧，可能是这边天气热，第二天泡菜变黄，三天后开始有点酸。