面条香肠有哪些常见的做法？四川香肠大全香肠的做法本身就来源于腌制品，所以香肠虽然好吃，但是不适合吃太多。广东的香肠会甜一点，四川也有香肠，但四川香肠会更香更辣，四川香肠可以自己做，不会很复杂，接下来，我们来了解一下四川香肠的做法，四川香肠的配方要和广东香肠区分开来，那么四川香肠的配方是什么呢。
1、香肠的制作方法及配方?
香肠罐头的制作方法及配方:准备新鲜五花肉、盐、白糖、蚝油、高级粮食酒。1.做香肠的时候，我一般用肥瘦相间的五花肉或者前腿肉。我每年最多煮5斤，3~4个月吃完，保持最好的口感。2、准备5斤前腿肉，我家这里只要1斤9.9元，做香肠刚刚好。将前腿肉用水冲洗干净，放在阳光下暴晒1小时，彻底晾干。很多人说肉不能洗，但是我不洗就不能吃。其实只要完全晾干就好了。如果不行，就用白酒擦。
4.加入1/2盐、2/2糖、1/2蚝油、3/2粮食酒，用双手搅拌均匀，让猪肉和调料混合均匀，腌制2小时。灌香肠并不是调料越多越好。厨师说加这四种就够了。盐提供咸味，也有杀菌防腐的作用；白糖可以鲜，也可以中和咸味。味道适中偏咸，没那么咸；蚝油主要用来提神，加一点咸味；粮食酒含有多种天然芳香物质，能使香肠更香，还能杀菌保鲜。做出来的香肠特别好吃。
2、家常味香肠的制作方法及配方
1。配方瘦肉90公斤，白糖5公斤，肥猪肉10公斤，精盐3公斤，味精200毫克，白酒750克，生姜粉(或蒜泥)150克。二、切块的方法:先将瘦肉切成块，再切成条，最后切成0.5厘米的立方体。漂:将切好的瘦肉丁浸泡在1%的盐水中，定期搅拌，加速血液溶解，减少成品氧化，颜色变深。2小时后，去除去污的盐水，然后将其浸泡在盐水中68小时。最后冲洗过滤。
腌制:将洗净的肥肉和瘦肉丁混合，按比例加入调料拌匀，腌制8小时左右。每2小时上下翻动一次，使调料均匀，腌制时防止高温、阳光、苍蝇、灰尘污染。香肠:将盐和干香肠用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗干净，用清水浸泡备用。浸泡时水温不宜过高，以免影响香肠的强度。将肠衣从一端套在漏斗口(或皮香肠机的管口)上。肠衣放到底后，放出空气扎好，然后倒入肉丁，一边灌肉丁一边从口中放出肠衣。当整个肠衣填满后，系上端口，最后按照15厘米左右的长度将翅膀打结并分成小段。
3、自制香肠的做法及配方
自制香肠的方法及配方备用食材:猪前腿5斤、盐45克、糖50克、淀粉100克、鸡精10克、五香粉5克、黑胡椒10克、白胡椒1克、黑胡椒酱100克、蒜汁适量、姜汁少许、肉桂粉3克；制作流程:第一步，准备适量的猪前腿，提前清洗干净，晾干后，将肉碾碎，或者切丁，将猪肉放入大容器中，加入所有调料；第二步，搅拌均匀腌制1小时，洗净肠衣，浸泡至变软，控制干燥，将肠衣放在灌肠装置上，末端打结，将腌制好的猪肉塞入肠衣中，用棉线将肠衣打结，长度合适；第三步，用牙签在上面均匀打孔，将填好的香肠挂在阳台晾干。如果能在短时间内完成，需要4天，如果还有弹性可以拿回去冷冻。如果想放久一点，需要再晾几天。第四步，一个星期，晒干的香肠基本都很难捏了，拿回去装袋，冷冻保存在冰箱里。吃的时候，提前拿出来解冻；第五步，放入水锅中蒸，关火后蒸10分钟，然后取出切块，特别软嫩的Q弹。
4、东北粉面肠很出名的小吃,粉面肠家常做法有哪些呢?
(1)用绞刀将猪肉磨成细肉，加入各种调料拌匀，制成馅料。(2)将870克干淀粉煮沸后，搅拌成稠糊状。然后将所有的稠糊和食用红倒入肉馅中搅拌均匀，使肉馅呈粉红色。(3)在猪的小肠中加入米醋和胡椒粉，反复揉搓，去除肠上的粘液，用清水反复冲洗，用漏斗将肉馅慢慢倒入肠内，将肠的两端绑在一起，放入锅中微沸的水中煮30分钟(不超过100℃)，取出，放凉，切片食用。
【调料】:香油250g，盐12g，酱油120g，蒜末葱花75g，米醋120g，花椒12g，肉适量(豆蔻、丁香、肉桂、砂仁、白芷)。【做法】:(1)将猪肉用克绞刀磨成细肉，加入各种调料拌匀，制成馅料。(2)将870克干淀粉煮沸后，搅拌成稠糊状。然后将所有的稠糊和食用红倒入肉馅中搅拌均匀，使肉馅呈粉红色。
/image-把5/10年以上的老配方拿出来分享给大家。谢谢你的夸奖。味道好不好你就知道了。已经10多年了。“十斤瘦肉配两斤半肥肉，四两酱油，四两白酒，三两盐，一两味精，一两五香面，四两白糖，一点香油。注:这是13.5斤。酒越好，越香。使用更高的学位。酱油最好用原汁，不要用原汁。不太好吃。经过N次测试，巧妇的原汁还是不错的。如果是五香面，用王守义十三香就很好了。
最好用猪胸脯肉。材料:生抽2两，精盐2.5两，白糖5两，酒曲3两，香油1.5两，味精1.5两，五香粉、姜粉适量。(如果香肠好看，就不用酱油了。如果不想吃麻油味的香肠，可以不放麻油。如果四川辣肠是自己做的，可以根据自己的口味加入适量的花椒面和芝麻椒面。(特别提醒:盐的量一定要准确，不允许随意添加。其他成分不需要特别精确，
5、香肠的做法
香肠做法步骤:挑选质量好的肥瘦肉，将挑选的肉清洗干净切成小条，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，发酵一会儿。肉做好以后，小肠洗干净。把小肠清理干净，找金属丝或者其他柔软的东西做一个小圆圈，套在小肠上。该开始香肠了芒肠的另一个关键细节是，当芒肠达到一定长度时，必须用一根线扎起来，并不时用针钉住，以释放里面的空气。这样既保证了食用的方便，又保证了香肠的美观和品质。
吃香肠的时候，用刀切一段，洗干净，放在锅里蒸，然后切成小块，放在盘子里。看起来很美，味道也很棒！知识拓展:香肠是一种采用非常古老的食品制作和肉类保鲜技术制作的长圆柱形管状食品，将动物肉绞碎成条状，然后倒入肠衣中。香肠由猪或羊的小肠衣(或大肠衣)制成，里面填充调味肉。香肠的种类也很多，主要分为四川香肠和广东香肠。
6、四川香肠的做法大全
香肠本身就是腌制品，所以香肠虽然好吃，但是不适合吃太多。广东的香肠略甜，四川的香肠也有，但四川的香肠可以做得更香更辣。四川香肠可以自己做，不会很复杂。接下来，我们来了解一下四川香肠。四川香肠的配方要和广东香肠区分开来，那么四川香肠的配方是什么呢？首先准备5公斤前尖肉(去皮去骨)，50克现磨辣椒面，25克现磨辣椒面，2克黑胡椒，2克鸡精，50克牛栏山二锅头酒(度数越高越好)，70克盐，63克绵白糖。
你可以选择一个食品加工机，现在把辣椒和胡椒打碎成粉末。用这种方法腌制的肉用作香肠时味道鲜美，将肥肉和瘦肉混合，加入二锅头，用手拌好调料，腌制24小时。将肠衣表面的盐抖掉，用清水洗净，放入料酒中浸泡24小时，下一步是填充香肠。有灌肠器的灌肠器，没有灌肠器的可乐瓶。浇注后保证每段89cm，系绳分段，用针在每根香肠上打23个小孔，便于肠衣内的空气排出。