今天来聊聊干粉条、土豆鲜粉和所谓的土豆粉。首先要说明，它们的原料是来自东北黑土地的土豆粉，经过泡制、烘干后制成的土豆淀粉，也就是所谓的粉面子，还记得东北凉皮吗？其实就是用粉面蒸饺剩下的大部分做的，说白了，这些就是用干姜发酵的东北农家老公益生产队的方法制作而成的，相当于吃多少都不会涨肚子，真正的是土豆的鲜粉条，不含其他成分。
这是因为里面掺了木薯粉，还有可能放了玉米淀粉。真正的土豆鲜粉条煮出来应该是半透明或透明的，和刚才的粉皮一样。晒干后就变成了真正的干粉条。所以总结一下，如果想吃真正的土豆粉条，不要选择那些掺了木薯粉或玉米淀粉的，这些是科技与狠活，而真正的土豆粉条在制作过程中会产生均匀的气泡，闻起来有一种透亮的发酵味道。晒干后就是干的粉条。
1、土豆粉怎么做好吃?
主料：土豆粉200克、鸡蛋1个。辅料：花椒20粒、麻椒20粒、郫县豆瓣酱5克、老干妈辣酱5克、生抽2克、盐2克、十三香1勺。1、先来做手工土豆粉，一碗土豆粉一个鸡蛋，一点盐准备好。2、土豆粉里加的盐拌匀。3、三分之一的土豆粉用开水搅成黏糊糊。4、加入剩余的土豆粉打入一个蛋清。5、加适量水和成稍微软些的面团。6、像做手擀面一样把面团擀成大约56㎜的厚片。
8、切好的土豆粉面条放入开水锅里煮开。9、捞出用冷水反复过凉土豆粉条就做好了。10、准备好做麻辣土豆粉的原料。11、剩余的土豆粉打包冷藏存放。12、热锅凉油放入少许花椒，麻椒炸香。13、加入适量郫县豆瓣酱，老干妈辣酱炒香。14、加入适量水烧开用漏勺打出渣子。15、下入适量做好的土豆粉。16、加入少许生抽。17、撒点十三香。
2、粉条怎么吃
粉条这样做一辈子吃不够。粉条美食教程。粉条制作教程。粉条这么炒太好吃了，吃了好几碗大米饭。粉条儿可以可以搁热水里泡一下完好再再搅成小段儿放酱油葱姜蒜再放少量的温水搁在容器里玩儿放在大碗或者别的容器里放蒸锅上蒸45分钟蒸焖的特别好吃。一、土豆丝炒粉条材料：100g的粉条、辣椒酱、盐、两个土豆、大蒜、陈醋步骤：1.把土豆的皮削掉之后切成土豆丝；粉条放在水里浸泡大概十分钟左右的时间；蒜一半切成碎碎，一半切成蒜片2.在锅里热油，把切好的蒜片放进去爆出香味之后把土豆丝放进去，炒大概两三分钟的时间3.再把粉条加进去翻炒，放适量的陈醋、辣椒酱还有盐，翻炒35分钟的时间。
3、土豆粉怎么吃
先从土豆粉条说起吧！土豆粉土豆粉条！【传统土豆粉条的制作工艺】1、产品特点：马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。工艺流程：2、选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。3、制作要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。
先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。5、加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。