酸辣土豆丝是一道让人垂涎欲滴的美食。为什么饭店的炒土豆丝那么好吃呢？其实，这里面有很多技巧，今天，我将向大家分享我的做法，切土豆时，先切一刀，这样切丝就不会滑动了，切完的土豆必须用清水冲洗，以洗掉多余的淀粉。将土豆丝放入开水中，加入一勺白醋，可以增加脆度，烫15秒后立即捞出，在热锅中加入葱、蒜、干辣椒和青红椒丝，配色后加入土豆丝，用大火快速翻炒，然后调味。
1、土豆丝炒肉
“土豆是营养丰富、抗衰老的食物。它富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素，大量优质纤维素，以及微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪、优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，慢慢变老。土豆是罕见的富含膳食纤维的食物，同时含有大量的维生素和矿物质。每148克土豆产生的热量只有100卡，真正的淀粉含量不到2%，而且它们不含脂肪，可以有效控制人们日常饮食中总脂肪的摄入。
”佐料猪肉150克土豆400克佐料料酒(适量)盐(适量)味精(适量)酱油(适量)糖(适量)香油(适量)醋(适量)花椒(适量)葱姜蒜(适量)花生油(适量)炊具油炸锅一个将土豆洗净，去皮，切成细丝。2在水中浸泡5分钟。三把肉切成薄片。四加入料酒、盐、淀粉，用手搅拌均匀。五将葱、姜和蒜切碎。六锅里放油，放入胡椒粉使其变香。七挑出辣椒，放入葱、姜、蒜炒香。
2、土豆肉丝的做法
土豆肉丝的做法分为：选择用料和制作方法两个阶段。选择用料：1个土豆（250克）、瘦肉（160克）、姜8克、蒜苗2根、玉米油适量、盐少许、料酒适量、生抽1勺、蚝油1勺、白醋1勺、白糖1勺、生粉1勺。制作方法：1、土豆削皮洗净切丝，用清水漂洗两三遍，再把土豆丝放清水里，倒一勺白醋漂三分钟捞起待用。土豆丝2、把瘦肉洗净切丝，装入小碗里放入料酒，生抽，蚝油，生粉，白糖拌匀。
姜丝4、将锅里放适量玉米油烧热，把姜丝爆香。5、放入瘦丝炒缩水变色后盛起待用。炒肉丝6、锅里再放适量油烧热把土豆丝倒入。炒土豆丝7、土豆翻炒至断生，加入肉丝，蒜苗一起翻炒。一起翻炒8、加入少许盐炒匀入味后起锅。出锅装盘9、装盘。青椒土豆炒肉丝1、土豆去皮，切薄片改成细丝。2、用较大的容器加足量清水泡20分钟，炒菜前用自来水冲净，沥干水。
3、土豆丝炒肉的做法
土豆丝炒肉的做法土豆丝炒肉是每个家庭常见的一道菜，那么要怎么做才不容易出错呢？想要知道的`话，不妨继续往下看看吧，希望大家喜欢！土豆丝炒肉的做法1第一步土豆丝炒肉是一道家常菜，味道很棒，且营养丰富，来看一下土豆丝炒肉的做法吧。将土豆削皮切丝，用清水清洗两遍；肉洗净切丝；青红辣椒同样洗净切丝第二步起锅放油，油热后放入肉丝，炒至半熟，放入辣椒丝和姜，快速煸炒出香味第三步将土豆丝放入锅内进行快速翻炒，炒至变熟第四步放入盐、味精、白醋、葱花进行翻炒均匀第五步待炒至入味时，即可关火出锅。