家常菜做法大全家常菜是我们生活中必不可少的，家常菜多种多样，怎么做才好吃呢？东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。家常菜的做法[转]麻辣香锅底料做法大骨头可以换成大骨浓缩粉牛骨膏也可以还有牛肉香精肉类香精也可以在食品添加剂店可以买到成本会便宜很多~不过用量一定要自己反复试验了以下是十二种大料的配比及操作过程：按照先后顺序分类分为：串菜配制大料炒制大料汤料熬制汤料调味烫菜过程装碗过程1.可烫制菜类:（根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）1.1素菜类:青菜白菜花菜香菜生菜菠菜黄花菜空心菜绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）1.2荤菜类:牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）2.汤料配方：2.1主要配制大料:（另提供每种大料的市场价格，仅供参考。
1、推荐10道好吃爽口的家常菜,做法简单又实惠,营养美味又解馋
用料五花肉；粉丝；葱；姜；花椒；八角；料酒；老抽；冰糖做法五花肉切大块葱、姜切片，花椒、八角备用锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可材料：香菇120克、蟹味菇150克、小白菜150克、生姜、生抽、蚝油、白砂糖、食盐做法：1.小白菜择洗干净掰成小段，香菇去掉根部切成23瓣，生姜切成末；2.锅中烧油，下姜末爆香，倒入香菇和蟹味菇中小火翻炒，炒出菇类的香味；3.加入小白菜一起大火翻炒，至小白菜断生；4.加入生抽、蚝油、白砂糖、食盐调味，翻匀即可。
2、简单美味家常菜
这里来给大家介绍个美味的红烧肉炖山药的吃法，所以我们需要准备五花肉200g、以及猪后尖肉200g、山药300g。还有这些调料：油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒等。然后我们就需要将这个五花肉和后尖肉进行洗干净了，再将其切块待用。而山药也是需要进行洗干净再去皮的，还需要将其切成滚刀块。下面就可把山药下入油锅中进行煎成金黄了，而后再把肉用水进行焯一下，再捞出备用。
然后再加入葱姜和八角、桂皮、辣椒等食材进去，再继续将其煸炒至出香味，且肉色微黄。到这里，还需要再加入冰糖进去，再转小火，将其煸炒至上糖色。而后再烹入料酒进去，再加入酱油进行煸炒均匀。然后再加入开水，需要没过肉，就可用大火进行烧开了，而后再转小火继续炖焖40分钟。最后再加入盐和煎炸好的山药进去，再继续炖焖30分钟这样，然后再转中火，将其烧至汤汁浓缩，就可装盘了。
3、家庭炒菜菜谱食谱4、介绍几种家常菜的做法
特色酸汤金菇肥牛原料：肥牛片350克，金针菇100克，土豆粉100克，鸡蛋2个。调料：自熬豆油、猪油各25克，青红椒段各10克，野山椒3克，黄灯笼辣椒酱3克，葱段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，盐5克，鸡精、味精各2克。制作：1、肥牛片、青红椒段分别飞水，捞出沥干备用；鸡蛋磕入碗中，搅匀打散。2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热，倒入蛋液。
4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香，冲入鸡汤700克，加白醋、盐、鸡精、味精调味，大火烧开。5、下入土豆粉、金针菇，大火烧2分钟，捞出装盘。6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即可上桌。制作关键：先煎好鸡蛋再冲汤熬制，可使汤色乳白，成菜味道更加浓香。
5、家常炒菜做法大全这些家常小炒好吃不腻
草菇炒山药主料：草菇300g，山药300g，黑木耳100g，调料：食盐适量，葱适量，植物油适量，做法：1、草菇清洗干净后对半切2、黑木耳提前浸泡好；山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒3、把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下4、加入一大勺鸡汤，煮开；加入盐调味5、撒上葱花可以再淋上香油即可出锅韭菜炒双冬主料：香菇适量，冬笋1根，韭菜1小把调料：食盐少许，料酒5克，胡椒粉适量做法：1、韭菜洗净切寸段，香菇切丝2、冬笋去外皮再对半切开，放锅内加清水煮开后捞出也切细丝3、炒锅内放油，油热后先倒入笋丝煸炒过油，随即倒入香菇丝一同煸炒，烹少许料酒煸炒片刻后盛出4、锅内再放油，油热后倒入韭菜，略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝，依次加盐和胡椒粉，快速炒匀立即出锅西兰花油豆腐主料：西兰花适量，油豆腐适量，红椒适量调料：食盐适量，葱适量，姜适量，香油适量做法：1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量2、葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水4、葱姜。
6、家常菜菜谱
美味土豆泥1、土豆500克左右的样子，洗净。2、去皮。忘记说了，还需要放葱的。3、把去皮的土豆，切成丁，一节手指的样子。4、放在水中煮。5、煮20分钟（大火10分钟，中火10分钟），捞起6、油要多放点，大范围的润一下。7、油热后土豆下锅，不断翻炒，并用锅铲底部碾碎土豆（初步的样子）8、土豆差不多成泥后，放入适量的盐和味精，并洒上葱花。
出锅。小鸡炖蘑菇名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。制作方法：①将小仔鸡洗净，剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
7、几道家常菜的做法大全
推荐几道飘香的家常菜，营养健康，学会做给家人尝尝看红酒冬笋烧鸡块质料：嫩鸡腿肉1500克，红葡萄酒100克，净冬笋100克。调料：精盐3克，干海椒2根，味精1克，泡辣椒2根20克，花椒30粒，五香料粉0．5克酱油10克，姜，葱各15克，熟菜油100克，请水400克，麻油20克。烹制办法：1．取嫩鸡肉连骨砍成的4厘米见方的块子，冬笋去売，去掉头部较老部分，斜切成小条块。
姜拍破、葱切成10厘米的长节。锅洗净，置旺火上放入化油烧至六成热，下砍好的鸡腿肉，编炒至吐油后，放入干海椒、泡海椒、美、葱持续鸩炒出香味，入滑水待烧沸后拣去浮沫，参加花椒、五香粉、葡萄酒50克、酱油、冬，移至小火设烧的1小时，直至鸡腿而未烂和汤汁浓稠、吐油时，再器加60克葡萄酒、麻油和味精。拣去姜葱不要，起锅入盘。家常魔芋结资料：魔芋结350克、葱1根、蒜末3勺、剁椒3勺、老抽少量、盐少量、味精少量做法：1、将魔芋结清洗洁净，沥干水分备用。
8、家常菜的做法
[转]麻辣香锅底料做法大骨头可以换成大骨浓缩粉牛骨膏也可以还有牛肉香精肉类香精也可以在食品添加剂店可以买到成本会便宜很多~不过用量一定要自己反复试验了以下是十二种大料的配比及操作过程：按照先后顺序分类分为：串菜配制大料炒制大料汤料熬制汤料调味烫菜过程装碗过程1.可烫制菜类:（根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）1.1素菜类:青菜白菜花菜香菜生菜菠菜黄花菜空心菜绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）1.2荤菜类:牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）2.汤料配方：2.1主要配制大料:（另提供每种大料的市场价格，仅供参考。
9、家常菜做法大全
家常菜是我们生活中必不可少的，家常菜多种多样，怎么做才好吃呢？下面为大家整理了常见家常菜的美味食谱，欢迎参考，保证你能hold住家人的胃。红烧排骨健康功效：排骨：补肾、益气、润燥冰糖：和胃、健脾、润肺止咳八角：理气、止痛、温阳食材用料：排骨、葱姜蒜盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮菜谱做法：1.排骨洗净斩成小块。
3.把排骨焯水备用。4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。5.小火煸炒至排骨微黄。6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。8.加入开水没过排骨。9.大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。菜谱小贴士：排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁。
10、家常菜的做法大全
滑炒鸭丝食材：鸭肉，彩椒，香菜梗，姜末蒜，葱段，盐，鸡粉，生抽，料酒，水淀粉、食用油做法：1、洗净的彩椒切条；洗好的香菜梗切段；洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀。用油开锅，加入蒜、姜、葱，翻炒，加入鸭肉丝，加入料酒，翻炒。倒入一些酱油，炒好，放入切好的胡椒粉，炒好，放入一些盐调味，加入一些水淀粉调味，撒上香菜，炒好放入盘中。
制作方法：步骤1：将土豆和胡萝卜洗净、削皮后，切成细丝，再将土豆丝放进一个盆中，用清水将淀粉洗掉，然后控干水后放进大碗中，胡萝卜丝不用攥水，直接放进大碗中。步骤2：倒入少许食用油，将土豆丝与胡萝卜丝搅拌均匀；再少量多次地慢慢加入面粉，边加边搅拌，让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀地裹上一层薄薄的面粉即可，步骤3：火上坐蒸锅，在篦子上放纱布，水开后，将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上，铺均匀，中火蒸5分钟。