石膏豆腐。到底是石膏豆腐好吃，还是卤水豆腐好吃，其实有很大的争议，今天我们分享石膏豆腐的家庭版做法，配方比例详细讲解，准备250克干黄豆，加水给它泡四五个小时以上，让它变得圆鼓鼓的，淘洗两遍后倒入破壁机，加2000毫升清水。打好的豆浆，用滤网纱布过滤掉豆渣，使豆浆和豆渣分离，锅中倒入少许清水，再倒入豆浆，这样不容易糊底。
杯中倒入一袋石膏粉，它是专门用来点豆腐的。每袋刚好做250克黄豆，用100毫升温水将石膏粉化开，直接倒入豆浆中。然后用勺子在锅底不停的搅动，慢慢的豆浆中就会出现豆花，搅动的时间越长豆腐就越老。当豆浆变成这样的时候停止搅动，盖上盖子给它焖20分钟。时间到豆腐已经凝固，纱布用开水烫一下再铺到模具上，这样不容易粘豆腐。将凝固的纱布全部舀入模具，将纱布包紧，放上压板，上面放个瓶子用两根皮筋勒住，压半个小时以上。
1、怎么做石膏豆腐
石膏豆腐做法：准备材料：汤勺，大锅，筛子，纱布，熟石膏粉，量杯，搅拌器，当然黄豆是必不可少的。纱布我是在国内药店买的，不知道瑞典药店是否可以买到。熟石膏粉在斯德哥儿摩中国店有卖，搅拌器我是从国内带的，瑞典也有卖的，就是打果汁的那种，量杯自然是和搅拌器配套的了。制作过程：1.超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上，让其吸够充足的水分；2.打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆；以便按比例调制石膏水；3.用搅拌器将水和黄豆按2:1的体积比打成豆浆，即1量杯黄豆配2量杯水。
过滤出来的豆渣先找个容器装好，稍后另有他用；5.注意豆浆快煮开的时候一定要守候在炉子旁边，以免煮出的豆浆泡沫喷出来，收拾起来比较麻烦；6.豆浆煮开后漂去沫，放在一边静置5分钟，最好不要继续放在刚关掉火的炉子上，因为瑞典的电炉降温会持续一断时间；7.在豆浆静置的这5分钟里我们可以用来调制石膏水。
2、石膏点豆腐脑的做法和配方
1，200g的黄豆泡好（冬天6个小时，夏天4个小时）放入豆腐机内，没有豆腐机的先用豆浆机打浆，然后过滤掉豆渣，把豆浆倒入锅内煮三开。2，把石膏放入豆腐盒内加水120ml融化，按机器上的豆腐脑，等上一会儿，自动放浆到豆腐盒子里，静置10分钟就可以吃了，3，放点糖或卤，我们这里都是吃甜的。这是用豆腐做的，简单一点，如果用豆浆机做多几个步骤，上面说到把豆浆煮三开，然后放一会儿降温至85度左右，石膏豆腐脑的点浆温度不能过高也不能过低8090度之间，接着就是点浆了，用冲浆的方法，把豆浆距放石膏水的盆子一尺高的上方快速倒入完成冲浆，静置10分钟，就可以吃了。