柿子干的制作方法如何自制柿子饼柿子干的制作方法一、注意事项：1、选择颜色偏红的（里面象是有个红舌头的那种），颜色偏黄的会长斑还爱烂。回潮之后再次将我们的柿子进行推进烤房进行烘干，烘干的温度为40℃，烘干10小时，经过三个阶段的烘干，柿子就可以进行烘干了，柿子干怎么做的第一步：从树上摘下柿子干。
1、柿饼制作全过程
1采收选料柿果因品种、区域、气候等差异，采收期各不相同，一般在8~11月采收，加工柿饼用的柿果以果实黄色减退稍显红色时采收最好。将采收好的柿果及时分捡，选择大小相近，无病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。2清洗削皮将选好的柿果，用清水冲洗干净沥干，然后用削皮刀去皮。削皮注意用力均匀，使果皮薄厚一致，以不漏削、不断皮为宜，一般果皮越薄越好。
3日晒压捏减小去皮的柿果均匀排放在筛盘中，在太阳光下暴晒，每天翻动3~4次，使果实晒均、晒匀、晒透。经过1星期左右，用手反复压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。4熏硫脱涩柿果含单宁酸较多，涩味大，必须经过充分的脱涩，才能有较好的口感。将捏好的果实放置在熏蒸架上，一般每个架放5~6层，层距15~20厘米，每千克柿果用硫1克，密封燃放熏烟2小时后，打开封口，使烟雾自然散尽待用。
2、柿饼三蒸三晒的做法?
柿饼是一种传统的中国特色小吃，通常需要经过蒸和晒的过程来制作。以下是柿饼三蒸三晒的做法：材料：柿子白糖柿叶步骤：1.选择新鲜、无虫、无病的柿子，将其洗净后晾干。2.用刀将柿子切成均匀的薄片，放在盘子中。3.在每一层柿片之间撒上一层白糖，直到所有的柿片都被覆盖。4.将盘子放入蒸锅中，用中火蒸2030分钟，直到柿子变软。5.把柿饼放在晒架上，晒至表面稍干后用刷子刷去表面的白糖，再抹上一层白糖。
7.在最后一次晒柿饼之前，用柿叶将柿饼包裹起来，以增加其口感和香味。8.最后一次晒柿饼时，将柿饼用柿叶和纱布包裹起来，以防止虫子侵入。注意事项：在制作柿饼的过程中，要保持卫生，防止柿饼受到污染。在晒柿饼的过程中，要注意天气状况，避免雨水淋湿柿饼。切柿片的时候要尽量保持均匀，以便蒸熟的时间相对均衡。
3、怎样晒柿干?鲜柿子摘下后怎样晾晒成柿干保存啊
柿子8成熟后，摘下刮去外面的皮，用线拴住柿子的蒂处，挂起来晾晒！脱水后放到阴凉的地方就会长霜。秋季遇到柿子，一次买10斤晒成干囤起来，随吃随拿，香甜有嚼劲。越是到了秋天就越是感觉到大自然的神奇，处处金黄，这个季节的郊区特别漂亮，树叶被染成或黄或红的颜色，简直就是一副天然的画作。在很多山坡上都会看到柿子树，此时的柿子树叶子大多已落下，光秃的枝干上挂满了金黄诱人的柿子。
在我老家的院子里，也有两棵柿子树，当时种的时候就觉得柿子树干净，夏季又能乘凉，谁知这些年过去了，现在结的柿子越来越多，每年摘下的柿子会送给亲朋好友一些，但是剩下的依然吃不完。大家都知道，柿子放久了就会变软，特别怕挤压磕碰，保存起来非常麻烦。因此每年卸完柿子，我家人就会挑选一些完好无损又硬实的做成柿子干，然后保存起来慢慢吃，平日里闲来无事，或者是看电视时，当做小零食吃上几块，香甜又有嚼劲，比红薯干还好吃。
4、柿饼烘干需要多少度,是烘干多少度?
柿饼烘干的时候，一般所使用的温度大概为80度左右，所以平时在烘焙的时候，一定要注意按照正确的形式和流程，才可以达到理想的效果。柿饼烘干需要多少度？是烘干多少度？我认为是兵，如果人工烘干的话，应该是四十多度左右就可以把柿饼烘干了。40度左右的温度才可以把柿饼烘干。柿饼烘干工艺1、一次烘烤柿果进入烤房后，迅速升温至4050℃，使柿果内乙醇脱氢酶活性处于高状态。
干燥柿饼时，防霉十分关键，稍有不慎，即会在几个小时内造成整个烤房中的柿果霉烂损失。因此，需要使烤房内的相对湿度始中保持在70％以下，可有效防止柿果霉变。停烤：取出柿果，堆捂数小时以回软，然后进行一次捏饼，捏饼时用力要适度，做到果肉捏散而皮不破。具体捏法是：两手握果纵横捏，随捏随转，直到内部变软，柿核歪斜为止。
5、柿子烘干温度多少?
柿子的烘干可分为几个阶段，阶段一烘干的温度是50℃，湿度调整为65%烘干12个小时，经过12个小时的烘干以后，我们将柿子推出烤房让其进行回潮处理。回潮之后，再次将柿子推进烤房里进行烘干，烘干的温度为45℃，湿度35%，烘干的时间为15小时后，然后再次进行把柿子推出进行回潮。回潮之后再次将我们的柿子进行推进烤房进行烘干，烘干的温度为40℃，烘干10小时，经过三个阶段的烘干，柿子就可以进行烘干了。
6、柿子干怎么做的
第一步：从树上摘下柿子干。第二步：将摘下来的柿子放在篮子里，去皮。第三步：将柿子切开，用手挖掉里面的籽儿。第四步：用个大盆将柿子放里面，晒个四到六天，晒了这几天之后，之前的柿子已经变成柿子干了，柿子原有的糖分都会融化在柿子里面，此时的柿子咬进嘴里，是有一种天然的柿子甜味的。去皮之后再晒的柿子会有一种苦涩的味道的，我们都知道，那些黄中带青（绿）的柿子是有一种涩涩的味道的，这种味道很影响口感。
7、家常晒柿子干的做法
家常晒柿饼的做法如下：食材：柿子、热水步骤：1、柿子叶剥掉，削皮，皮留着晒干用来储存柿饼出霜，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。2、烧锅热水，把柿子烫一烫，目的是为了消毒，洗的时候也可以放一小撮盐，可以杀菌。3、削掉的柿子皮铺在地面上，找个干净的地方晒着，晾干过几天用。4、取结实的绳子，头上打个结方便吊起来，天晴晒太阳，天气不好收起来挂在阳台通风的地方，避免淋雨。
6、捏起来像平时吃的柿饼的那种感觉了，就可以收起来捂白霜了。找一个纸箱，在里面铺一层柿子皮，再放一层柿饼，再盖一层柿子皮，盖上纸箱，就慢慢的等待捂霜行了。7、捂了10天左右的柿饼，都已经长出了白霜，个大、霜足、肉甜，咬开就可以看见红亮的果肉，而且这种自然甜口怎么吃都不腻。
8、烤箱烘干柿饼方法
1，先把腐烂的、有疤痕的、有虫眼的柿子全部挑出来，要挑出好的柿子才能晒出品质好的柿饼。2，把柿子洗干净，沥干水分备用。3，把柿子削皮，除了果蒂，我们需要把所有的柿子皮都削干净。果蒂不削是为了避免柿饼容易腐烂。削出来的皮千万别扔垃圾桶，留着后面大有用处。4，把削好的柿子放在太阳底下，底部最好用透风的工具盛放，这样会干的比较快。
5，把柿子皮平铺放在干净的石头上就可以了，因为柿子皮容易晒干。晒干的柿子皮，到时和柿饼一起存放，可以帮助柿子生出白霜。柿子皮一般晒12天就可以干了，把晒干的柿子皮先收回家，放在阴凉干燥处备用。6，柿子晒了12天后就会逐渐变软，这时我们可以用手轻轻捏一下，捏的力度一定要轻，避免把柿子捏破了。再晒1天又捏一下，重复这动作多次，直到把柿子晒得捏着柔软而又有点儿干硬的程度就可以了。
9、柿子干的制作方法如何自制柿子饼
柿子干的制作方法一、注意事项：1、选择颜色偏红的（里面象是有个红舌头的那种），颜色偏黄的会长斑还爱烂。2、尝一下，要选择没有酸味的柿子，3、切案扳不可以有油，刀也一样。应该切成块状，这样糖份不容易跑掉，也不容易烂，切簿了反尔容易烂和跑糖份，4、天气好的话，晾个10来天差不多了。然后，放在阴凉处可以储存4、5个月，10月份是柿子熟的季节，赶紧来做柿子干吧。