回答:上海红烧肉排名如下:1、圆苑一红烧肉。2、老吉士酒家一吉士红烧肉。3、上海1号私藏菜一红烧肉。4、致真酒家一两头乌红烧肉。1、红烧肉讲究的就是要肉色泛红,这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬,甜,肥肉能看到,但是吃起来不腻,红烧肉是越烧肉越入味也越结实。上海水笋红烧肉是一道传统的上海菜,口感鲜美,色香味俱佳。
红烧肉又名东坡肉,其起源于中国华北地区,由苏东坡将其由乡野推广至全国。红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉最早起源于北宋。东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区特色传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
东坡先生为了发扬红烧肉可谓是尽心尽力,他在《食猪肉》中写道。一、来历红烧肉的历史,大约可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法,这是目前传世文献中的最早记录。把半熟的肉和鱼之类的食物,加酱油等佐料,焖熟使成深红色。红烧菜成品多为深红,浅红和枣红色。色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。
上海菜,又称本帮菜,是江南地区传统饮食文化的一个重要流派,以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。不管是上海人还是哪里人,过年吃饭都要图个吉利,讨个好彩头,上得了台面。上海人也比较精打细算,所以还要省钱才行。上海人过年都吃什么呢?盛情难却,苏东坡便收下了猪肉。后来,他叫人将猪肉切成方块,烧得红酥酥的,然后按民工的花名册,挨家挨户把肉分送给他们过年。
其实是澳门脆皮烧肉,原是北欧的传统圣诞节晚餐主菜。相传,在澳门,有位澳门厨师看见洋人制作烧肉的方法很是特别,自己偷偷的学起来,但总不得章法。毛氏红烧肉是一道中国传统的名菜,以其色香味俱佳而闻名。它的来历可以追溯到明朝时期,当时的宫廷厨师毛奇峰为了迎合明代皇帝的口味而创制了这道菜肴。五花肉洗净,切成2。