现在向大家介绍一道美味的凉拌海蜇头。下面是凉拌海蜇头的制作教程，将蜇头改刀切条，放入清水中浸泡去咸味，然后加入1勺白糖、2勺醋、2勺生抽酱油、3勺辣椒油、少许盐和味精，以及蒜末，制作凉拌海蜇头的重点技巧在于，需要用手挤压蜇头，使其充分控水。这样制作出来的凉拌海蜇头口感爽口，味道鲜美。
1、凉拌海蜇头的家常做法
海蜇的做法如下：主料：海蜇200克辅料：生抽2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、生姜1块、大蒜3瓣、花椒粉1勺、陈醋1勺、葱2根1、首先将海蜇充分浸泡，可以捞出尝尝没有咸味（其间更换23次水）。2、然后泡制好的海蜇洗干净沙子和海蜇皮里的杂质，手撕成小条。3、芹菜切成段，生姜、葱、大蒜切成末待用。4、锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下。
2、凉拌海蜇头怎么做
将海蜇头浸泡，泡发（要提前浸泡）。制作的时候最好尝一下咸淡。黄瓜香菜清洗干净，黄瓜切丝、香菜切碎。可根据个人口味加入胡萝卜丝，香葱丝。将泡好的海蜇切丝。切好的海蜇丝与黄瓜一起放入盆中，加入咸盐、生抽、麻油、醋、糖一起搅拌，撒上香菜碎即可。可根据个人口味加入蒜，辣椒油，芝麻油等。重要之极：黄瓜要先腌制，出水后捏干，再拌。
可在做之前掐点下来尝尝不咸了再做。凉拌海蜇头是流行于上海街头的一道传统名菜。它的做法相对于其他的菜系要简单得多，只需要将海蜇头泡好之后切成丝，再加上黄瓜丝，放上酱油、麻油、醋等混合掺半均匀即可。因为海蜇头有清热解毒、助消化的作用，所以在春夏季节食用是效果绝佳的时候。
3、凉拌海蜇头
凉拌海蜇头1.海蜇头剪小泡水半天，把咸味全部泡掉，开水烫一下，(不上锅)迅速捞出就会非常清脆，黄瓜丝蒜泥小米椒(吃辣的大胆放)2.1勺生抽1勺糖1勺鱼露半勺蚝油2勺香醋或3勺醋1勺麻油3.拌匀即可海蜇分了很多种，今天是一整个棕色海蜇头（忘记拍照片了，最贵的那种就是了），这块的口感最好吃了！敲重点了，早上泡水，中间换水1次，晚上煮刚好，原理是要把海蜇头本身的咸味去除，这样再来调味就很绝了，不会过咸。