泡椒的泡制方法泡椒的泡制方法如下：主料：青小米辣椒500克。用泡椒如何腌制泡菜制作泡椒必不可少的自然是泡菜坛，泡小米辣椒的正宗方法用料小米椒半斤大蒜数瓣海盐15克冰糖30克米醋200ml二锅头30ml凉开水200ml泡小米椒的做法小米辣去梗清洗干净，大蒜去皮清洗干，凉干水份泡小米椒的做法步骤1米醋，冰糖，海盐，凉开水全掉一个盘里等冰糖化成水泡小米椒的做法步骤2玻璃瓶清洗干净用开水烫下凉干水，把小米椒放入玻璃瓶，倒入配好的甜酸水，最后加合30ml二锅头密封泡小米椒的做法步骤3上面的浮起来的话可以隔几天倒过来放一下，阴凉处放置一个月就可以拿出来做配料，做醋溜土豆丝，醋溜藕片，酸菜鱼加点都是酸辣开胃的好帮手泡小米椒的做法步骤4小贴士泡椒的瓶装要开水烫过凉干，不能粘油，用时夹小米椒的快筷子也一定要干净，无油无水，不然会弄坏瓶子的货。
1、用泡椒如何腌制泡菜
制作泡椒必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。泡椒盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。
泡制前辣椒洗净晾于，，人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。初次7～10天后即成。在初次制作泡椒时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡椒制作时间。如用陈汤制作泡椒，2～3天后即可食用。泡椒卤用的次数越多，泡出的泡椒越是清香鲜美。
2、小米辣的做法
1、找一个容器，（最好是玻璃的）来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。2、将罐子里加入大量的食盐（两到三勺）用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油（100ml左右）和一定量的酸醋（比酱油多一点）3、然后往罐子里面放入小米辣椒，小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。
吃多了会胃痛，注意不要贪图一时之爽。在这里我使用的是红色的小米辣。注意将小米辣洗净放入是要将辣椒屁股上的把去掉，这样就容易入味一些。4、在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。5、加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。
3、泡椒的做法
用料主料请点击输入图片描述红尖椒500克辅料食盐50克白酒10毫升面粉1大勺小苏打1大勺自制泡椒的做法1.买新鲜的小红尖椒请点击输入图片描述2.用剪刀剪去辣椒蒂请点击输入图片描述3.加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟请点击输入图片描述4.仔细冲洗干净请点击输入图片描述5.沥干水分请点击输入图片描述6.然后用凉白开再清洗两遍请点击输入图片描述7.用牙签将辣椒插上眼请点击输入图片描述8.泡入泡菜坛子里请点击输入图片描述9.加入腌制盐请点击输入图片描述10.加入高度白酒请点击输入图片描述11.盖好盖子，坛沿里加入凉白开水请点击输入图片描述12.20天后，泡椒酸辣可口请点击输入图片描述自制泡椒成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧1、泡菜盐水的具体制作过程及注意事项在我的另一篇菜谱里有详细介绍；2、用凉白开清洗要洗透，透去所有生水；3、坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗；4、我的坛子里本身有已经。
4、东北小米辣的腌制方法东北小米辣怎么腌制好吃
1、找一个容器，（最好是玻璃的）来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。将罐子里加入大量的食盐（两到三勺）用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。2、然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油（100ml左右）和一定量的酸醋（比酱油多一点），然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。
吃多了会胃痛，注意不要贪图一时之爽。3、注意将小米辣洗净放入是要将辣椒屁股上的把去掉，这样就容易入味一些。在罐子里加入洗干净切片好的生姜。4、生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。5、大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。
5、泡椒咋制作
制作材料：殷红辣椒食盐凉白开大蒜生姜冰糖花椒泡山椒白酒1、首先在购买辣椒的时候，我们要选择市场上的殷红辣椒进行购买，这样的辣椒是最适合用来制作泡辣椒的，泡出来的辣椒，辣香味会更足。拿回家的辣椒，我们要先进行挑选，那些有破损现象出现，或者不完整的辣椒，不能用来制作泡辣椒，很容易变质。2、其次还要选择硬一点的辣椒，像那些已经被折断了的辣椒，或者是不太好的辣椒，只能用来炒菜吃，切记不能用来做泡辣椒。
3、清洗干净后的辣椒，辣椒蒂不要弄掉，如果辣椒蒂弄掉的话，辣椒在浸泡的过程中，很容易就会出现空心现象，所以辣椒蒂一定要进行保留，这是一个很关键的地方。这时的辣椒，我们要将它放到外面太阳底下，将辣椒表面的水分晾干，不要晾晒太久。辣椒表面如果含有水分的话，在浸泡的过程中，是很容易生花的。
6、酸甜泡椒的制作方法家用
出差马来西亚时，每天早上都会去吃板面，老板会给一小碟酸甜的泡椒，放到面里味道超级好，酸酸甜甜的胃口大开，自己尝试做了几次，味道很好，放到冰箱可以当小菜，也可以做酸汤，非常方便。食材明细红辣椒、白砂糖、米醋。1、选择图片中的辣椒，不辣，肉厚，菜场就有卖，几元一斤，很便宜。2、清洗好去蒂3、如果着急可以用餐巾布擦干水分，如果不着急多放一会自然风干备用。
5、冷锅加入米醋，小火加热。6、加入白糖，不停搅拌，让糖快速融化，这时不要火大，不然醋会很快蒸发，融化后放凉备用！7、选择可密封的容器，塑料或玻璃材质的比较好。8、把辣椒圈放入容器，大概2/3高度，不能装满，不然糖醋汁太少了就不好吃。9、加入冷却后的糖醋，密封后放置两天就可以吃了！这酸爽胃口再不好也能多吃几碗！😄10、同理，也可以做韩式的酸甜萝卜，隔天就可以吃了，清脆爽口。
7、泡小米辣椒的正宗方法
用料小米椒半斤大蒜数瓣海盐15克冰糖30克米醋200ml二锅头30ml凉开水200ml泡小米椒的做法小米辣去梗清洗干净，大蒜去皮清洗干，凉干水份泡小米椒的做法步骤1米醋，冰糖，海盐，凉开水全掉一个盘里等冰糖化成水泡小米椒的做法步骤2玻璃瓶清洗干净用开水烫下凉干水，把小米椒放入玻璃瓶，倒入配好的甜酸水，最后加合30ml二锅头密封泡小米椒的做法步骤3上面的浮起来的话可以隔几天倒过来放一下，阴凉处放置一个月就可以拿出来做配料，做醋溜土豆丝，醋溜藕片，酸菜鱼加点都是酸辣开胃的好帮手泡小米椒的做法步骤4小贴士泡椒的瓶装要开水烫过凉干，不能粘油，用时夹小米椒的快筷子也一定要干净，无油无水，不然会弄坏瓶子的货。
8、泡椒的泡制方法
泡椒的泡制方法如下：主料：青小米辣椒500克。辅料：高度白酒50毫升、醋150毫升、盐15克、糖10克、蒜1瓣、姜1片、凉开水300毫升，1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。2、消毒过的玻璃容器倒入凉开水、高度白酒、盐、糖，放入姜片、切片蒜瓣、小米辣椒，3、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子，倒扣一到两天再正过来。4、大概一个半月左右，泡椒就可以了。