想要做出口感细腻、不稀不硬、不鼓包、不冒泡的鸡蛋糕，该怎么做呢？在碗中打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀。然后加入适量的食盐，倒入温水，鸡蛋和水的比例为1:1.5，将蛋液和水搅拌均匀，撇去表面的泡沫，接着，盖上保鲜膜，扎几个气孔，放入蒸锅中，大火蒸八分钟，关火后再焖三分钟，这样美味又Q弹的鸡蛋糕就做好了。这样做出的鸡蛋糕口感细腻，不稀不硬，不鼓包，不冒泡，绝对是一道美味的小食。
1、做鸡蛋糕的方法怎么做
鸡蛋糕原料：鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克。制法：①将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。
④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。最后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。特点：本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点。
2、鸡蛋糕怎么做啊
操作步骤如下：1.准备好鸡蛋和蒸鸡蛋糕用的碗。2.鸡蛋打碎到碗中，将蛋液和蛋清分开，用打蛋器打散蛋液，加少量盐调和均匀，这时，蛋液会比之前稀、黄。3.在蛋液中加温水，记住，不要用冷水或热水，因为这样蛋液会变成蛋花，影响鸡蛋糕的质量。水量很重要，要把握好，因为太多，鸡蛋糕最后会变成水水的，太少，又会让蛋糕显得比较密实，吃起来有点硬。
加完水后，可以在蛋液中加少量耗油，用筷子搅拌均匀，再加少量的猪化油。3.均匀后放入微波炉内用中火叮5分钟左右，熟后撒上葱花，滴几滴油就可以享用啦，扩展资料微波炉使用注意事项微波炉在我们日常生活中使用时有许多需要注意的地方，一般金属器皿是不能放入微波炉的，另外熟料制品也要悬着能够微波加热的。具有外壳，或者密封性的东西不能放入微波炉中加热，会发生爆炸，另外就是微波炉要经常擦拭，去掉里面的残渣。