有排菜、大头菜、大叶子青菜、萝卜叶、上海青和芥菜等青菜可以做酸菜。做酸菜嘛,第一步,大叶子青菜洗干净,然后在太阳下把青菜的水份给晒干;第二步，【腌酸菜】需要准备的材料:广东芥菜,盐，详细做法:首先我们需要把芥菜清洗干净,防止腌酸菜的时候带入泥沙或者菜叶中的虫卵，摆开晾晒至芥菜叶子变焉。酸菜通常是用白菜、芥菜或其他蔬菜经过发酵制成的,而大蒜并不适合用来制作酸菜。
主料:大白菜适量辅料:食盐适量步骤:1、用菜刀修理白菜头,分成两瓣。2、烧开水,把白菜头先放锅里烫软,再放白菜叶,烫软后捞出。将大白菜腌制成酸菜的步骤:将大白菜切成两半,然后放到开水锅里烫一分钟左右然后捞出来放到大缸里面,放一层白菜撒少许盐(二两左右),再放一层白菜撒少许盐。酸菜的制作方法因地域和口味不同而略有不同,但是一般来说,酸菜的腌制过程中需要加入适量的盐。
1、买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。2、大白菜晾干后。哈尔滨的大白菜经过缸加盐(大粒盐)腌制45天后低温发酵,变成酸菜,酸菜用清水冲洗24小时,用手拧干水分,放到菜板上切细丝,锅起热放入油和猪大油。1、主料:大白菜5棵。
3、配料:粗盐适量、花椒适量。4、拿掉大白菜的老帮子,白菜一切两半,在半棵白菜中间的上半部切一刀。原料:大白菜、大粒盐250克、米醋一袋制作方法:1、大白菜买回来后要在通风处晾晒2至3三天,蒸发一些水分,直至白菜的梆子发软即可;2。酸菜真的是超级无敌贼好吃的,我非常的喜欢吃酸菜,还有我身边的亲人们以及我的好朋友们也都跟我一样非常的喜欢吃酸菜的。
白菜买回来先晒一天,把菜稍微晒干一天,在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把以上的调料放到坛子里备用,洗干净晒好的青菜。将白菜从中间劈开,把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间,加入40度左右的温水,并莫过白菜,用重物压住,腌制一宿,转天洗掉盐分,尝一下是不是还咸，原料:大白菜、酸菜乳酸菌、凉开水、盐、糖。