卤汁豆腐脑好多年没回东北老家突然就很馋家乡的卤汁豆腐脑西安也有豆腐脑买但都是浇汁的豆腐脑和家乡的卤汁豆腐脑浇头不一样今天早上起的早正好家里还有两盒内酯豆腐于是自己尝试做一下卤汁豆腐脑需要的材料如下：1.内脂豆腐两盒，一个鸡蛋，一把木耳2.香菜，蒜，韭花酱首先把内酯豆腐放入大碗中然后放到蒸锅里蒸一下卤汁是锅中烧开水后加入淀粉水勾芡然后加耗油，生抽，鸡精调味之后再加入切碎的木耳最后淋入一个鸡蛋液最后把内酯豆腐盛入碗中浇上做好的卤汁最后放上切好的香菜碎，蒜末，韭花酱一碗带着乡愁的卤汁豆腐脑就大功告成。
1、做豆腐脑用的内酯在哪里买到?
可以选择在网上购买，也可以去超市购买，都有的卖。这个做豆腐花的内脂也叫葡萄糖内脂。作为蛋白质凝固剂生产豆腐。豆腐花质地洁白细嫩。为和石膏所具有的苦涩味道。所以大家很喜欢用。这种内脂在菜市场或者超市都有的卖。一般的卖食品添加剂的调料店里面都有，或者直接从淘宝上购买。这个很便宜的，一般1千克的一袋就是15元左右。历史文化由来淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春（今安徽省淮南市寿县）。
于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。
2、做豆腐脑的内酯在哪买?
做豆腐脑的内酯是，葡萄糖酸内脂，超市或者专业卖调料的地方应该有卖。内酯，就是指在同一分子结构中既带有羧基，又带有甲基，二者脱水转化成的有机化合物。是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。它是决定豆腐脑成型与否的关键，不可缺少。全名是葡萄糖酸内酯，在卖食品添加剂的地方就有，它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。
3、做豆花的内脂是什么
1、做豆花的内酯：葡萄糖酸内脂。是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质，它是决定豆腐脑成型与否的关键，不可缺少。2、豆花（豆制食品）一般指豆腐花，豆腐花，豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作，将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。