泡香菇,如果用热水泡就比较短时间内能够泡开,如果用冷水泡就要浸泡几个小时才能将其泡开,所以泡香菇用冷水泡还是热水泡都是可以的。香菇用冷水泡为好,香菇营养价值非常的丰富是深受人们喜爱的滋补养生佳品,香菇尤其适合煲汤食用,所以说香菇用冷水泡为好，香菇用冷水泡为好，热水,且是温热水比较好，用冷水将香菇表面清洗干净,将香菇根部除去,盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。
1、使用温水很多人在泡发香菇时为了方便会选择用冷水,如果天气寒冷,为了泡发得更快一些,可能会用热水。但是用冷水需要比较长的泡发时间。泡干香菇最好使用温水来泡,能使得干香菇快速吸水膨胀,缩短泡发时间。泡干香菇前,先把干香菇给冲洗一遍表面的灰尘和杂质。温水好泡发香菇建议是使用温水,水温控制在30度左右是比较好的,因为使用凉水泡发需要很长时间,同时也会造成香菇成分中的营养物质以及香味流食很多。
一般干香菇需要浸泡一个小时时间,可以把泡香菇的水放到锅里面加热沸腾两分钟,冷却以后可以直接喝,在浸泡香菇之前,一定要先把香菇清洗干净。干香菇泡发方法:先把干香菇放在清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀,浸泡1-2个小时。把泡发好的干香菇冲洗干净,然后放到开水中煮熟,后捞出来放凉备用。干香菇用温水泡发过后,会保留干香菇独有的气味,泡过干香菇的水也不用倒掉哦,可以用于之后的熬汤烧菜,这样的汤更加鲜美,菜也会带又香菇的味道。
香菇属于一种比较常见的食物,里面有大量的维生素以及微量元素。凉水泡发香菇一般泡发香菇都是用凉水浸泡,头天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时作业即可,体积比较大的，干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。干香菇的种类和制作工艺的不同。