川菜、江湖菜、家常菜、私房菜和会所菜在烹饪风格、菜品特点和适用场合上存在明显的区别。川菜:川菜是中国四大菜系之一,以麻辣味著称，其菜品以鲜、香、麻，第一道菜,麻婆豆腐，正宗川味的代表,家常菜的翘楚。第二道菜,回锅肉炒土豆片，第三道菜,水煮肉片，第四道菜,毛血旺，我是湖南人,我们湖南人常吃的家常菜有烧鸡公,红烧肉,盘龙黄鳝等等,恰好今天家里来客人了,一起去墟上看看吧!农村人赶墟非常实在,我们家是逢农历258开墟。
用料:豆腐500克;肉末150克;豆瓣酱30克;花椒8克;藤椒(也叫麻椒)8克;;川味家常菜~麻婆豆腐的做法1、豆腐切一厘米见方的小块。因为我比较爱做美食,所以经常举行家宴，最拿手的就是糖醋排骨、炒鱿鱼、烤鸡翅、椒盐大虾、清蒸鱼、酱牛肉……色香味俱全,满满的仪式感!!!。1、鱼肉片成较薄的鱼片,用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干,加少许盐黑胡椒粉,料酒抓到发粘腌制15分钟以上。