凉拌莲藕的做法。莲藕是一种美味又健康的食材，想要做出又白又脆又好吃的莲藕，可以试试我的方法，首先将莲藕削皮，切成均匀的薄片，放入清水中冲洗，洗掉多余的藕粉汁，水开后加入一勺盐和少许白醋，再将藕片放入锅中煮，这样可以让莲藕更加脆嫩，而且不容易变黑，煮约20秒后，将藕片捞出放入凉水中浸泡，这样可以让口感更加清爽。将藕片捞出放入碗中，加入姜末、蒜末、葱段和干辣椒，用热油煸炒，激发出肉香味。
1、莲藕的做法大全家常
干锅藕片【所需食材】莲藕一节、洋葱一个、白醋适量、青红辣椒各一个、大蒜一头、生姜一块、五花肉一块、食用油适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、蚝油5克、蒸鱼豉油5克、老抽3克、食盐半勺、白糖1勺。【做法步骤】1、先把藕冲洗干净，然后去皮，切开后，再切成两个硬币左右厚度的片。没用药水处理过的藕，特别容易变色，所以水里要放点白醋，把藕片焯20秒左右，捞起备用。
青红辣椒切块，大蒜生姜切片，五花肉切片。热锅放油，下五花肉煸出油，加入豆瓣酱，炒出红油。再下入姜蒜、干辣椒，炒出香味。倒入藕片，大火翻炒10秒左右，3、下入青红椒，炒匀后加5克蚝油、5克蒸鱼豉油、3克老抽，翻炒均匀。再加半勺食盐调味、1勺白糖提鲜，翻炒入味。最后加入葱段，翻炒均匀后，即可转入干锅。这样一道麻辣鲜香的干锅藕片就做好了。
2、莲藕做法大全菜谱
莲藕是一种常见的食材，不同的地方有着不同的莲藕做法，下面介绍一些莲藕的做法。首先是莲藕炒肉丝，这道菜色香味美，口感独特。将莲藕切成丝，炒熟肉丝后，加入莲藕，翻炒均匀，用盐、鸡精等调味品提味即可。其次是莲藕炖排骨，这是一道非常营养美味的汤。将莲藕切成块，和排骨一起放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，炖煮12小时，加入少量盐即可。
将莲藕切成小块，放入榨汁机中榨出汁液，加入适量的水稀释即可。莲藕还可以做成莲藕丸子，这是一款非常特别的小吃，将莲藕切成泥状，和适量的面粉混合，揉成面团，分成小块，搓成丸子状，下锅煮熟即可。除此之外，还可以用莲藕做成莲藕糕，莲藕饼等甜点，口感清香，甜度适中，非常适合作为下午茶点心，无论是炒、炖、榨汁还是做甜点，莲藕都是一种非常营养且美味的食材，希望大家可以尝试做一些不同的莲藕菜肴，丰富自己的饮食。