红烧蹄膀配豆腐:豆腐有助于吸收蹄膀的汤汁,口感鲜嫩。红烧蹄膀配花菜:花菜质地柔嫩,蹄膀肉质丰富,口感丰富，红烧蹄膀配土豆，红烧蹄旁要炖的时间久一点,这样里面的猪蹄才会炖的比较烂一些,吃起来口感才会比较好吃的,我一般都喜欢用黄酒来做红烧蹄膀的，走油蹄髈炸制过程中要小心油溅出来伤到自己!走油蹄髈可以红烧,也可以蒸制!红烧走油蹄髈做法:炸好的走油蹄髈用来岁浸泡十分钟左右洗净表皮油腻。
【红烧大肘子】1。首先,我们准备一个大肘子,用喷枪烤一下上面的猪毛,不然会有皮腥味,家里没有喷枪的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净。(4)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中铺底备用。(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。红烧肘子的做法1。
把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键3。锅里倒入油,放1。食材:猪肘子,冰糖,小葱,生姜,生抽,盐,桂皮,八角,草果,热水,油。红烧蹄膀肉块的做法:1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。2、将猪肘食材。留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤200毫升、酱油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒,用布袋装好)、料酒、葱姜,同烧;5。
蹄膀1个、葱适量、香叶3片、八角2粒、砂仁1粒、甘草3片、豆蔻3粒、草果1粒、冰糖30克、生抽适量、老抽适量、姜适量1。首先将带皮的蹄膀刮净皮上的毛。用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把。锅里面放点油放点干花椒还有干辣椒,然后放一些冰糖炒化,冰糖融化之后把蹄膀放进去用大火炒,炒猪蹄的时候放一些盐,酱油还有生葱。
主料蹄髈一个(1000克。)姜适量冰糖适量桂皮适量八角适量香叶适量红米椒适量料酒适量白酒适量老抽少许胡椒粉适量辅料油稍宽(炸蹄髈用)1，加入开水,没过蹄膀,加盖,煮至沸腾,然后转小火,慢炖,炖到水剩下一半时放入一勺盐和少许十三香,继续炖。4、炖到水剩下三分之一时放入一大块冰糖,继续炖，食材:鲫鱼一条,生姜一块,大蒜半头,小葱三根,红辣椒两个,郫县豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,料酒两勺,生抽两勺,老抽一勺,米醋一勺,十三香少许,水适量。