香菇吃前是不需要用开水烫的,只需清洗干净泥沙即可,特别是鲜香菇,不宜用热水浸烫,开水浸泡香菇会让香菇中的营养成分快速流失,使香菇失去原有的风味营养。香菇最好不要用开水焯,如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失，并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质,所以洗香菇应该短水快洗，鲜香菇很多人都非常喜欢吃,那么鲜香菇焯水,冷水还是热水,这个问题很多人都不太了解,首先这里告诉大家,鲜香菇焯水最好还是用冷水。
干香菇泡水的目的是使其吸收水分,软化变大,便于和其他食材一起烹饪。同时,泡水还可以去除香菇表面的灰尘和杂质,增加香菇的口感和味道。对于这个问题,我的回答如下:我认为香菇是泡约半小时可以软。需要用温水泡,才能发挥其营养。将干香菇放在一个容器里,倒上热水、放入干香菇。其实香菇无论是新鲜的还是干香菇都可以不用进行焯水这个步骤的,因为焯过水的香菇可能会影响香菇的口感,但是如果不介意呢,当然也是可以进行焯水的。
用冷水比较好,首先在买回来的香菇的塑料袋中加入清水和食盐搅拌,把盐水袋子系好排出多余的空气,再把香菇取出,用清水浸泡20分钟左右。不需要泡,香菇本身的味道会减少…那些说脏,有药水,有毒的人,我可以告诉你,你们去饭店酒店吃的菜,香菇菌类是不会清洗的,你们信吗?尤其金针菇，需要,以下是凉拌香菇豆芽的做法。