买回来的香菇放在清水中,加入两勺食用盐,把香菇表面的杂质清洗干净后备用。做香菇酱,香菇的根部也可以用掉,不用去除，如果有干香菇的话，清洗简单的用水冲洗一下香菇，把香菇表面的灰尘泥土都洗去。兑入咸盐找一个空盆,倒入2勺咸盐，把清洗过一遍的香菇放入盐盆里，1、把香菇的根部去掉之后再清洗，因为香菇的根部含有的脏东西比较多,因此洗之前将其去掉剩下的就会比较容易清洗了。
干香菇采用泡水居多,一般不会焯水处理,因为干香菇多数是炖汤,不用焯水。鲜香菇一、盐水寖泡,一般厨师认为不会流失营养,可以杀菌,清理尘土等功能。因为香菇低下有很多菌褶,所以会藏匿很多泥沙灰尘之类的脏东西,因此清洗香菇时要使用盐水浸泡,这样可以最大程度地确保香菇是干净的。香菇洗过后隔夜还能吃,1可以在洗的香菇内放入少许盐,这样香蕉就不会变质。
金针菇用盐水可以杀菌。通常,在清洁金针菇时,也可以通过浸泡方法进行清洁。最好用洗米水把它放在盆里。将金针菇的根切成两厘米,分成小花。首先,买回来的香菇要清洗干净,加入勺盐,起到杀菌的作用,大约泡3分钟,反复冲洗干净。开水里加入1勺盐,增加底味,放入香菇煒水1分钟。1、剪去根部后清洗:香菇的根部是最难清洗的地方,短短的根部泥沙很多,不剪下来清洗的话容易将菌盖弄坏,将根部剪下来,分开清洗。
2、准备盐水准备一盆装入足够的清水,加入2勺盐搅拌均匀,把香菇放到水里。切好的新鲜香菇是可以用盐水泡的,不仅能够把表面的一些残留物泡出,而且呢,能够让香菇有这个好的口感,把草酸完全的泡出来。平时我也是特别喜欢吃香菇的,因为香菇的味道特别的好,大家平时都可以去吃一些新鲜的香菇,香菇是一种特色美食,所以大家都可以去吃夜宵,香菇。
将香菇的根部去除以后,然后放入清水中充分的浸泡,可以将香菇的异味以及有害物质清理干净。也可以在浸泡的时间,放入适量的食盐以及白醋，我很喜欢用草莓车厘子还有麦片,还有酸奶在一块吃的。草莓如果不洗干净啊,就不要吃，草莓有可能打了农药,我建议不要马上吃它。甲醛是香菇生长过程中的一种中间代谢产物，研究表明,香菇在生长过程当中产生的香味物质其实就是甲醛代谢的中间产物。